Ingredientes
- 270 g de leite condensado light
- (200 g para os cupcakes + 70 g para a cobertura)
- 25 g de whey de morango
- 125g de farinha integral
- 2 ovos M
- 75 ml de azeite suave
- 1 +½ colher de chá de fermento em pó
- 1 +½ colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 pitada de especiaria
- 1 pitada de pimenta cayena
- Para a cobertura: 150 g de queijo mascarpone ou gruyer
- 70g de manteiga integral
Elaboração
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata 200 g de leite condensado os ovos e o óleo.
Misture a farinha peneirada, o cacau, o fermento, e as especiarias.
Adicione a mistura anterior ao preparado de leite condensado e misture até obter uma massa fina e sem grumos.
Encha 3/4 das cápsulas.
Asse por cerca de 18 minutos até ficar cozido. Verifique se estão prontos inserindo um palito e retire do forno quando o palito sair limpo.
Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Para a cobertura: Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione 70 g de leite condensado com o whey e bata. Adicione o queijo e bata até obter um creme homogéneo.
Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico ondulado.
Cubra os cupcakes com glacê.
