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Por mais de 50 anos, suspeitou-se que as células de gordura remodelam constantemente os lipídios que armazenam. Os pesquisadores demonstraram agora este processo diretamente pela primeira vez usando células de cultura. Entre outras coisas, o estudo mostra que as células eliminam rapidamente os ácidos graxos nocivos. Eles refinam outros em moléculas que podem ser usadas de forma mais eficaz. A longo prazo, isso transforma os componentes da gordura de palma nos blocos de construção do azeite de oliva de alta qualidade, por exemplo.
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