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Os pigmentos vermelho, roxo e azul em frutas, vegetais e tubérculos chamados antocianinas podem reduzir o risco de diabetes, afetando o metabolismo energético, a microbiota intestinal e a inflamação. Um novo artigo de revisão comparando os resultados da pesquisa no tópico mostra que o efeito benéfico das antocianinas no diabetes tipo 2 é aumentado se a antocianina for acilada, o que significa que um grupo acil é adicionado às porções de açúcar da antocianina.
Uma grande quantidade de antocianinas aciladas pode ser encontrada em batatas roxas, batatas doces roxas, rabanetes, cenouras roxas e repolhos roxos, enquanto mirtilos e amoras contêm principalmente antocianinas não aciladas. As antocianinas aciladas são pouco absorvidas na digestão, mas possuem propriedades probióticas e reduzem o risco de diabetes de forma mais eficiente do que as antocianinas não aciladas.
“Os estudos mostraram que, além de alterar as propriedades físicas e químicas, a acilação afeta a forma como as antocianinas são absorvidas e metabolizadas”, diz o pesquisador de pós-doutorado Kang Chen na Food Sciences Unit, University of Turku, Finlândia.
As antocianinas aciladas são antioxidantes mais eficazes do que as antocianinas não aciladas, podendo também melhorar a barreira intestinal que permite a absorção dos nutrientes necessários. Além disso, as antocianinas aciladas mantêm a homeostase da microbiota intestinal, suprimem as vias pró-inflamatórias e modulam o metabolismo da glicose e dos lipídios.
“O genótipo da planta define que tipo de antocianina eles produzem. Em geral, os vegetais roxos contêm muitas antocianinas aciladas. Além disso, as batatas roxas, especialmente a variedade finlandesa chamada ‘Synkeä Sakari’, são abundantes em antocianinas aciladas”, diz Chen.
As antocianinas aciladas viajam através de nossos corpos desde o trato gastrointestinal superior até o cólon, onde são metabolizadas pela microbiota intestinal. Os transportadores de glicose estão envolvidos na absorção de antocianinas, mas diferentes transportadores de glicose são responsáveis pela absorção de antocianinas aciladas e não aciladas. As antocianinas aciladas e não aciladas também têm diferentes impactos sobre as enzimas envolvidas no metabolismo.
“A pesquisa mais recente mostrou que as antocianinas aciladas e não aciladas podem afetar o diabetes tipo 2 de maneiras diferentes”, resume Chen.
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