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Pessoas que procuram reduzir o colesterol e eliminar a gordura da cintura podem tentar trocar a carne pela proteína Quorn, de acordo com as descobertas de um novo estudo da Northumbria University, Newcastle, publicado no Revista Europeia de Nutriçãoque teve efeitos positivos em ambas as áreas em apenas duas semanas.
Pesquisadores da Universidade descobriram que os participantes que consumiram produtos Quorn – o popular substituto da carne à base de micoproteínas – durante apenas um período de duas semanas, observaram uma queda significativa de 12% no colesterol LDL “ruim” e uma queda de 7% no colesterol total. , em comparação com aqueles que comeram produtos similares feitos de carne vermelha e processada. Além disso, também reduziram a circunferência da cintura em cerca de 1cm (0,95cm), em média, ao longo dos 14 dias.
Essa queda nos níveis de colesterol total poderia, de acordo com pesquisas médicas, reduzir o risco de uma pessoa morrer de doença cardiovascular, como acidente vascular cerebral ou doença coronariana, em até 9%. A circunferência da cintura é uma boa medida da gordura abdominal e um marcador chave da saúde cardiovascular, com uma redução de quase 1 cm no grupo das micoproteínas, alcançada num curto período, sugerindo potenciais benefícios para a saúde cardíaca e a composição corporal.
O estudo cego para investigadores – que envolveu 20 adultos saudáveis do sexo masculino que foram aleatoriamente designados para consumir 240 gramas por dia de carne vermelha e processada ou uma quantidade equivalente de Quorn durante dois períodos de 14 dias – também revelou outros benefícios para a saúde cardíaca decorrentes do consumo. micoproteína, o ingrediente único em todos os produtos Quorn. Os pesquisadores identificaram uma tendência clinicamente significativa de redução da pressão arterial sistólica e diastólica no grupo das micoproteínas, contribuindo potencialmente para a melhoria da saúde cardiovascular.
As descobertas surgem depois de o último Inquérito de Saúde anual para Inglaterra ter estimado que bem mais de metade (59%) dos adultos sofrem de colesterol elevado, quase dois terços (64%) têm excesso de peso ou vivem com obesidade e quase um terço (30%) tem pressão alta . Todos os três são conhecidos por causarem doenças cardiovasculares – o que significa que milhões de pessoas podem estar em risco de um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral potencialmente fatal.
O colesterol alto é causado principalmente por dietas ricas em gordura saturada, excesso de gordura na cintura e falta de exercícios suficientes, e é descrito, junto com a hipertensão, como um dos ‘assassinos silenciosos’ que muitas vezes não apresentam sintomas e só são identificados por meio de um exame médico. emergência.
Níveis elevados de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), muitas vezes referido como colesterol “ruim”, podem levar ao acúmulo de placas de gordura nas artérias de uma pessoa, que restringem o fluxo sanguíneo e aumentam o risco de ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral . Atualmente, o colesterol LDL elevado está associado a um quarto (115) das 460 mortes por doenças cardíacas e circulatórias registadas diariamente no Reino Unido.
Quase oito milhões de pessoas no Reino Unido dependem de estatinas para reduzir o colesterol, mas há uma preocupação crescente, na sequência da escassez, sobre a acessibilidade destes medicamentos, com a estatina mais prescrita, a atorvastatina, a aumentar recentemente o preço de 49p para £5,30 ao longo de um ano. período de seis semanas.
Manter uma circunferência da cintura saudável também é importante para prevenir futuros ataques cardíacos e derrames. Uma cintura maior normalmente indica que há excesso de gordura ao redor e dentro dos órgãos e quando isso acontece no fígado, por exemplo, ele expele muita gordura e açúcar no sangue, aumentando o risco de doença coronariana e diabetes tipo 2. Este é um risco particular quando o excesso de gordura é transportado pela parte inferior do tronco, na região abdominal.
Comentando as descobertas do estudo, o pesquisador principal, Dr. Daniel Commane, professor associado em Ciências Nutricionais da Universidade de Northumbria, disse:
“Numa altura em que milhões de pessoas têm colesterol elevado e excesso de gordura abdominal, este estudo é o mais recente de vários ensaios de intervenção dietética humana onde a micoproteína demonstrou benefícios cardiovasculares significativos.
“É importante porque destaca como fazer uma simples mudança na dieta para consumir micoproteína pode proporcionar benefícios impressionantes para a saúde cardíaca num período muito curto de tempo, reduzindo o risco de uma pessoa morrer de doença cardiovascular em até nove por cento, de acordo com alguns modelos. Também demonstra como a micoproteína pode desempenhar um papel fundamental no apoio à perda de peso e ao controlo do peso a longo prazo – o que é extremamente importante quando consideramos os riscos para a saúde da obesidade e que quase duas em cada três pessoas em Inglaterra estão clinicamente acima do peso.
“Este último estudo baseia-se em pesquisas anteriores que conduzimos, que revelaram que a micoproteína Quorn reduz significativamente a presença de biomarcadores de câncer e melhora a saúde intestinal”.
Proteínas baseadas em fungos, como a micoproteína de Quorn, são um reino alimentar separado, distinto dos alimentos vegetais, e são cada vez mais reconhecidas por seus atributos nutricionais distintos. Cultivada através do antigo processo de fermentação, a micoproteína é uma “proteína completa” com baixo teor de gordura saturada, não contém colesterol e é reconhecida como uma fonte saudável de proteínas e fibras. A micoproteína Quorn faz parte de uma dieta saudável e sustentável, com a micoproteína incluída no Guia Eatwell, as diretrizes de alimentação saudável do governo do Reino Unido.
Tim Finnigan, conselheiro científico da Quorn Foods e professor visitante da Northumbria University, disse:
“Embora muitos milhões de pessoas tenham sido diagnosticadas com colesterol elevado ou pressão arterial elevada, há outros milhões que permanecem sem diagnóstico, e combater estes assassinos silenciosos deve continuar a ser uma prioridade absoluta.
“Há uma infinidade de soluções para estes desafios, algumas custando mais do que outras, mas o que fica claro nesta pesquisa e em outros estudos recentes é que as pessoas podem fazer uma enorme diferença na saúde do coração apenas adicionando micoproteínas à sua dieta.
“Feito pela fermentação de um fungo natural, ele replica incrivelmente bem o sabor e a textura da carne e é apoiado por uma rica base de evidências de mais de 20 estudos publicados que mostram seus benefícios à saúde como uma proteína de qualidade”.
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