A culinária cajun são os pilares da cozinha da Louisiana, no Sul dos Estados. Marcadas por influências francesas, africanas e caribenhas, têm caráter complexo e forte sotaque. O tempero varia, mas entre os ingredientes que não podem faltar estão a páprica, o tomilho e a mostarda. A mistura ainda leva alho e cebola, e, em menor quantidade, pimenta-de-caiena e calabresa, orégano. Não é um tempero fácil, a pimenta é marcante e o aroma intenso. Mas dá para brincar com as proporções e tentar suavizá-lo ao seu gosto.
Ingredientes
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de semente de mostarda
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
1/2 colher (sopa) de pimenta-de-caiena
1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
1/2 colher (sopa) de orégano
Preparo
Triture bem todos os temperos com um processador e misture-os. O tempero vai bem esfregado em carnes e peixes antes de assar ou grelhar.
