Você acha que só porque é uma salada vai ficar chato e sem gosto? Espere até sentir a explosão de sabores na boca a cada mordida graças à combinação de couve, abóbora assada e outros ingredientes frescos como romã ou pastinaga. Mas, além do sabor delicioso, um dos pontos fortes desta salada é que você pode comê-la fresca ou fazer mais e guardar por vários dias.
Também é importante notar que esta salada de outono tem mais do que generosos 14 gramas de proteína por porção. Então, se você está tentando se alimentar um pouco mais saudável e incluir mais alimentos sazonais em sua dieta, esta salada é ideal.
Porções: para uma pessoa
Ingredientes
- 1 pastinaca
- Um pouco de azeite
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 90 g de couve
- 2 colheres de chá de sementes de abóbora
- 1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos
- ½ cebola roxa cortada em cubos
- 3-4 dentes de alho esmagados
- 30 g de queijo stilton (ou feta se preferir)
- 1 colher de sopa de sementes de romã
Para o vinagrete:
- 1 colher de chá de molho de cranberry
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ colher de chá de missô branco
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180C (ventilador 160C) e retire 2 assadeiras.
- Corte a pastinaca em tiras finas, seque com um pano de prato e regue com azeite e tomilho fresco.
- Coloque as tiras de pastinaga em uma única camada (sem pedaços uns sobre os outros) em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos, mexendo sempre, até dourar por completo. Adicione um pouco de sal e transfira para um pano de prato para esfriar.
- Em seguida, separe as folhas de couve dos caules e coloque-as na outra assadeira. Despeje as sementes de abóbora e um fio de azeite por cima.
- Asse a couve por 5 a 10 minutos até ficar macia, mas não crocante. Quando estiver bem passado, retire do forno e reserve para depois.
- Agora, coloque a abóbora picada, a cebola e os dentes de alho esmagados num tabuleiro para ir ao forno. Tempere com azeite, sal, pimenta e os restantes raminhos de tomilho.
- Defina o forno para 220 (ventilador 200C) e leve ao forno por 15-20 minutos. Decorrido o tempo de cozedura, retire o tabuleiro do forno e retire o tomilho e os dentes de alho.
- Prepare o vinagrete misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena e comece a montar a salada. Primeiro, faça uma base de couve e depois adicione a abóbora e a cebola, o queijo e as sementes de romã. Regue com o molho e cubra com algumas lascas de pastinaga.
- Você pode comê-lo como prato único ou como salada para compartilhar.
Informação nutricional
| Calorias | 339 |
|---|---|
| Gordura total | 10g _ |
| Carboidratos totais | 52g _ |
| Proteínas | 14g _ |
