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Embora haja uma variabilidade substancial nos conteúdos e perfis nutricionais das alternativas de carne à base de plantas (PBMAs), os perfis nutricionais tendem a refletir um padrão alimentar saudável para o coração. Um artigo de revisão que aparece no Jornal Canadense de Cardiologiapublicado pela Elsevier, dos estudos disponíveis que comparam diretamente o impacto das carnes vegetais e de origem animal sugere consistentemente que as alternativas vegetais melhoram os fatores de risco cardiovascular.
Os PBMAs são produtos alimentares à base de plantas altamente processados que normalmente substituem a carne na dieta. No Canadá, a crescente procura de PBMAs coincide com as recomendações de saúde pública para reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados, o que suscita a necessidade de investigar as implicações dos PBMAs para a saúde a longo prazo.
O autor principal Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Canadá, diz: “Embora o mercado de carne vegetal tenha experimentado um crescimento significativo nos últimos anos e cada vez mais canadenses estejam apreciando hambúrgueres vegetais, surpreendentemente pouco se sabe sobre como essas alternativas de carne podem impactar a saúde e, em particular, o risco de doenças cardiovasculares. Assim, buscamos revisar a literatura disponível sobre o tópico para identificar o que é conhecido atualmente e fornecer orientação para pesquisas futuras.”
Os autores do artigo revisaram a pesquisa publicada de 1970 a 2023 sobre PBMAs, seu conteúdo, perfis nutricionais e impacto nos fatores de risco de doenças cardiovasculares, como níveis de colesterol e pressão arterial. Sua análise mostra:
- Existe uma variabilidade substancial nos conteúdos e perfis nutricionais dos PBMAs.
- Em média, os PBMAs tendem a ter um perfil nutricional mais saudável para o coração do que a carne, embora o alto teor de sódio de alguns produtos possa ser preocupante.
- Foi demonstrado que os PBMAs melhoram alguns fatores de risco cardiovascular, incluindo os níveis de colesterol, em vários ensaios clínicos randomizados.
- Não foi demonstrado que os PBMAs aumentem a pressão arterial, apesar do alto teor de sódio de alguns produtos.
- Atualmente, não há pesquisas de longo prazo avaliando como essas alternativas podem afetar o risco de desenvolver um ataque cardíaco ou derrame.
- Atualmente há pouca pesquisa sobre a salubridade de alguns componentes comuns dos PBMAs, como o glúten de trigo vital (seitan).
Os autores do artigo de revisão ficaram surpresos ao descobrir que há uma quase completa falta de pesquisas sobre o glúten de trigo essencial, que é a principal fonte de proteína incorporada em muitos PBMAs populares, e fatores de risco cardiovascular.
Nagra continua: “Além disso, a falta de pesquisas sobre resultados cardiovasculares em 2023 é chocante, visto que existem ensaios clínicos randomizados avaliando fatores de risco que datam de 1990. Pesquisas mais detalhadas são necessárias à luz do consumo crescente de PBMAs e nossa falta de conhecimento de como esses produtos impactam o risco.”
Em um editorial de acompanhamento, J. David Spence, CM, MD, FRCPC, FAHA, Professor Emérito de Neurologia e Farmacologia Clínica, Western University, e Diretor, Stroke Prevention & Atherosclerosis Research Centre, Robarts Research Institute, Londres, ON, Canadá, observa , “Em uma excelente revisão dos PBMAs, Nagra et al. concentram-se na redução dos fatores de risco cardiovascular e nos efeitos de vários fatores dietéticos individuais sobre o risco cardiovascular.”
No entanto, o Professor Spence salienta que, “O que realmente importa não é o efeito dos componentes individuais de uma dieta, nem o efeito da dieta nos factores de risco cardiovascular; é o efeito da dieta no risco real de eventos cardiovasculares, como o enfarte do miocárdio”. e acidente vascular cerebral. A maioria dos médicos subestima acentuadamente o benefício cardiovascular da dieta e dá pouca ênfase à dieta no tratamento de pacientes com alto risco de eventos cardiovasculares”.
O autor sênior do artigo de revisão Ehud Ur, MB, FRCPC, Professor, Divisão de Endocrinologia e Metabolismo, Universidade da Colúmbia Britânica, Vancouver, BC, Canadá, conclui: “Para aqueles que buscam reduzir a ingestão de carne, especialmente se for carne vermelha, substituí-la por PBMAs é provavelmente uma escolha saudável para o coração. Para aqueles que já limitam a ingestão de carne, os PBMAs podem ser incorporados a um padrão alimentar saudável como uma excelente fonte de proteína; no entanto, pode ser benéfico escolher opções com menor teor de gordura saturada e sódio se forem consumidas regularmente.”
Finalmente, o Dr. Spence acrescenta uma nota de cautela em relação às implicações dietéticas do consumo de ovos, dizendo: “Pessoas em risco de doenças cardiovasculares devem limitar a ingestão de carne e evitar gema de ovo, portanto, substitutos de carne à base de plantas e substitutos de ovo são úteis para pacientes que desejam para reduzir o risco cardiovascular O seu efeito na redução do risco cardiovascular real é, sem dúvida, muito maior do que o seu efeito nos factores de risco cardiovascular.”
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