Ingredientes
1 peito de frango grande
1 ovo (batido)
30 g de farinha integral normal
50 g de farinha panko
1 colher de óleo de coco
1 cebola (bem picada)
2 cenouras (picadas)
2 cm de gengibre em cubos (ralado)
2 dentes de alho (ralados)
1 colher de chá de pasta de pimenta
2 colheres de caril em pó
1 colher de cúrcuma
1 caneca de caldo de galinha
200ml de leite de coco light
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de mel
Servir:
75-100g de arroz basmati (por porção)
Cebolinha picada
Sementes de Sesamo
Método
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C/400°F.
Tempere o peito de frango e, em seguida, mergulhe-o na farinha, depois na mistura do ovo e depois na farinha de rosca. Transfira para uma assadeira e leve ao forno ou fritadeira elétrica por 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de óleo de coco em uma panela grande e adicione a cebola e a cenoura, fritando até ficarem macias. Em seguida, adicione o gengibre, o alho e a pasta de pimenta, misture bem e frite com azeite ou na fritadeira elétrica por 30 segundos.
Adicione o curry em pó, açafrão e um pouco de água e misture com os vegetais. Refogue por 2 minutos.
Agora, adicione o caldo de galinha e deixe ferver por mais 10-15 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade.
Com cuidado, coloque o molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira de volta para sua panela.
Aos poucos, misture o leite de coco no molho e, em seguida, adicione o molho de soja e o mel.
Deixe ferver até que o molho atinja a consistência desejada – isso deve ser bem consistente.
Corte o katsu de frango em tiras e sirva com arroz e bastante molho de curry. Decore com cebolinha e sementes de gergelim – depois mergulhe em mais molho!
