Esteja você tentando cortar completamente os produtos de origem animal ou apenas queira experimentar uma refeição sem carne para variar depois de um Natal pesado, esta é a receita perfeita. Rica e cheio de sabor, é tão saudável quanto uma carne picada à bolonhesa tradicional, prometemos.
Ele também oferece impressionantes 21g de proteína vegetal por porção, ajudando você a atingir suas necessidades diárias, mesmo seguindo uma dieta vegana. Em apenas alguns passos simples, você terá uma refeição deliciosa e quente para dobrar imediatamente ou dividir em almoços para a semana.
4 porções
Ingredientes
1 Colher de Sopa. azeite
1 cebola (cortada em cubos)
2 cenouras (cortadas em cubos)
2 talos de aipo (cortados em cubos)
3 dentes de alho (picados)
Temperos: especiarias e pimenta a gosto
2 colheres de sopa. purê de tomate
120 g de lentilhas vermelhas (peso seco)
1 lata de tomate picado
300 ml de água
1 cubo de caldo de vegetais
Sirva com: macarrão penne e manjericão fresco
Método
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Frite por alguns minutos para amolecer, em seguida, adicione a cenoura e mexa.
Adicione o aipo picado e cozinhe tudo por 5 minutos antes de adicionar o alho picado e os cogumelos picados. Mexa para combinar todos os ingredientes na panela, tempere generosamente e cozinhe por mais 2-3 minutos até que os cogumelos estejam dourados.
Em seguida, misture o purê de tomate, depois as lentilhas vermelhas e os tomates picados.
Com cuidado, coloque a água na panela, certificando-se de cobrir tudo e junte o cubo de caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até que as lentilhas tenham absorvido a maior parte da água e dobrado de tamanho.
Sirva imediatamente em uma cama de macarrão ou espaguete recém cozido e decore com manjericão fresco. Divida as porções restantes em recipientes de preparação de refeição para desfrutar no final da semana.
