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Muitos países ao redor do mundo têm seus próprios alimentos fermentados básicos que estão enraizados na cultura e na dieta. Não pode ser uma coincidência que isso tenha acontecido de novo e de novo. Parece lógico que os alimentos fermentados oferecem mais do que um método de preservação.?
A dieta pode impactar enormemente sua saúde mental e pesquisas anteriores mostraram que alguns alimentos são particularmente bons em impactar positivamente seu cérebro. Os alimentos fermentados são uma fonte de triptofano, um aminoácido essencial para a produção de serotonina, um mensageiro no cérebro que influencia vários aspectos da função cerebral, incluindo o humor. Os alimentos também podem conter outros mensageiros cerebrais (conhecidos como neurotransmissores) em sua forma bruta. Não é surpresa, portanto, que a pesquisa tenha mostrado que comer alimentos fermentados pode ter vários impactos de longo e curto prazo na função cerebral, como a redução do estresse. Mas quais alimentos têm maior impacto na saúde do cérebro??
Pesquisadores da APC Microbiome, University College Cork e Teagasc (Autoridade de Desenvolvimento Agrícola e Alimentar da Irlanda) em Moorepark, Cork, Irlanda estão atualmente trabalhando em um grande estudo para finalmente responder a essa pergunta. Ramya Balasubramanian e a equipe da APC compararam dados de sequenciamento de mais de 200 alimentos de todo o mundo, procurando uma variedade de metabólitos conhecidos por serem benéficos para a saúde do cérebro.??
O estudo ainda está em seus estágios iniciais, mas os pesquisadores já estão surpresos com os resultados preliminares. Ramya explica: “Eu esperava que apenas alguns alimentos fermentados aparecessem, mas de 200 alimentos fermentados, quase todos eles mostraram a capacidade de exercer algum tipo de potencial para melhorar a saúde do intestino e do cérebro”. Mais pesquisas são necessárias para entender completamente quais grupos de alimentos fermentados têm os maiores efeitos no cérebro humano, mas os resultados estão mostrando um vencedor inesperado.
“Produtos fermentados à base de açúcar e produtos fermentados à base de vegetais são como ganhar na loteria quando se trata de saúde intestinal e cerebral”, explica Ramya.
“Apesar de tudo o que vemos nos produtos à base de açúcar sendo demonizados, o açúcar fermentado pega o substrato do açúcar bruto e o converte em uma infinidade de metabólitos que podem ter um efeito benéfico no hospedeiro. Portanto, mesmo que tenha o nome ‘açúcar’, se você fizer uma triagem metabolômica final, o açúcar é usado pela comunidade microbiana presente na comida e é convertido nesses belos metabólitos que estão prontos para serem colhidos. por nós para estudos posteriores.”?
Esses estudos adicionais são o que vem a seguir para Ramya. Ela planeja submeter seus melhores alimentos fermentados a testes rigorosos usando um cólon artificial e vários modelos animais para ver como esses metabólitos afetam o cérebro.
Ramya espera que o público possa utilizar esses resultados preliminares e considerar a inclusão de alimentos fermentados em sua dieta como uma forma natural de apoiar sua saúde mental e bem-estar geral.
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