Ingredientes
- 145 g de leite condensado light (125 g para os biscoitos amanteigados + 20 g para o recheio)
- 200g de whey de qualquer sabor
- 50 g de Chocolate Amargo
- 4 g de confete (11 unidades)
- 1 ovo M
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 225g de farinha integral
- 1 pitada de stevia
- 60g de manteiga de amendoim integral
Elaboração
Bata a manteiga com o leite condensado até obter uma massa cremosa.
Adicione o ovo e continue batendo.
Adicione aos poucos a pitada de stevia e a farinha peneirada e misture.
Não é preciso amassar muito, apenas o suficiente até obter uma massa integrada.
Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo, deixando uma espessura de cerca de 0,5 cm. É muito prático utilizar tiras de biscoitos, para que a massa fique completamente nivelada. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 170º.
Coloque a massa com o papel manteiga por cima do tabuleiro e corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de 7 cm.
Para 11 biscoitos cortaremos outro círculo menor de um lado com a ajuda de um tampão ou bico (3 cm), que serão as tampas. Com a massa restante, repita o processo para aproveitar toda a massa do biscoito.
Se durante o preparo a massa perder frio, é melhor refrigerar novamente os biscoitos depois de cortados para que mantenham muito bem a forma.
Asse por cerca de 15 minutos, apenas até os biscoitos começarem a dourar nas bordas.
Retire do forno e deixe por cerca de 5 min. na assadeira que ainda estará macia. Com uma espátula, transfira-os para uma gradinha até esfriarem completamente.
Deixe a assadeira esfriar antes de assar mais biscoitos.
Para preparar o recheio: misture a manteiga de amendoim com o leite condensado e whey até obter uma mistura homogênea. Espalhe o creme sobre metade dos biscoitos inteiros, espalhando com uma espátula ou colher. Cubra com biscoitos.
Derreta o chocolate amargo no microondas seguindo as instruções da embalagem. Coloque em um saco de confeitar.
Faça algumas linhas de chocolate no topo do pequeno círculo para formar os chifres da rena. Faça dois pontos no meio do círculo com chocolate para os olhos e use um confete vermelho para fazer o nariz.
