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Foi hoje anunciado que a Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA), em Faro, vai realizar na quinta-feira um “dia aberto”, reunindo produtores e consumidores locais, com o objetivo de promover hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis.
A iniciativa, que decorrerá entre as 10h00 e as 13h00, pretende “aproximar os produtores locais certificados dos consumidores e partilhar conhecimento” sobre práticas sustentáveis, da horta à cozinha.
Os visitantes poderão provar produtos biológicos frescos da região e assistir a demonstrações culinárias onde “os produtos serão preparados de forma inovadora” por alunos e instrutores, adianta um comunicado da EHTA.
O programa também inclui uma conversa aberta sobre o futuro da alimentação e a importância da agricultura local.
“Reduzir o desperdício alimentar, repensar as técnicas de cozinha e recuperar produtos atualmente pouco utilizados na cozinha algarvia estarão entre os três elementos destacados”, destacou a professora Marília Mendes, Embaixadora de Sustentabilidade da EHTA mencionada no memorando.
Segundo Al-Muallem, o programa de culinária “terá como objetivo incentivar os consumidores a incorporar estes produtos locais na sua alimentação, de forma prática e sustentável, através de formas inovadoras de utilização destes alimentos na cozinha”.
A ementa inclui deliciosos pratos confeccionados com produtos como cogumelos shiitake, queijo de cabra fresco, ricoo, messi, mel da serra algarvia, cardo, acelga e tengarinha.
Os alunos de Restauração e Bebidas também demonstrarão “como estes ingredientes podem ser combinados em combinações criativas e inesperadas nas áreas de mixologia e bar”, nota a EHTA.
O “Open Day” da EHTA insere-se no GrowLIFE, um projeto coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova que tem como parceiros 12 hotéis e escolas de turismo do Turismo de Portugal.
O objetivo é promover um sistema alimentar que seja social, económico e ambientalmente sustentável e incentivar a mudança de comportamento entre produtores, consumidores e decisores políticos.
O evento contou com a presença da Câmara de Faro e do Revitalgarve, projeto que visa promover a revitalização das zonas rurais do Algarve através da implementação de metodologias e abordagens integradas que visam o fortalecimento do sistema alimentar regional, assente num modelo de crescimento sustentável e inclusivo. .
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