Ingredientes
- 400 g de Chocolate Amargo (200 g para o recheio e 200 g para a cobertura)
- 4 ovos M
- 100ml de nata
- 100g de farinha
- 100g de stevia
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 250 g de queijo branco cremoso para barrar em temperatura ambiente
- 140 g de geléia de morango zero azucar
- 80g de iogurte integral
- 90g de whey de qualquer sabor
- 225 ml de chantilly light (100 ml para o recheio e 125 ml frio para a cobertura)
Elaboração
Preparação do bolo: Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata os ovos com a stevia e o extrato de baunilha até clarearem e dobrarem de volume.
Adicione a farinha peneirada, misturando com movimentos suaves e envolventes para que o preparo não escorra.
Forre o tabuleiro com papel manteiga, despeje o preparado, espalhando por todo o tabuleiro formando um retângulo de 35×30 cm.
Asse por 12-14 minutos.
Retire o bolo do forno e vire-o, virando-o, sobre outro papel vegetal.
Retire o papel com que foi assado. Corte as bordas uniformemente, se necessário.
Aqueça um pouco a geléia no micro-ondas e pincele sobre o bolo quente. Deixar esfriar.
Preparação do recheio: Derreta 100 ml de natas juntamente com o whey e 200 g de chocolate preto picado no microondas. Mexa até obter um creme. Adicione o queijo e misture até ficar cremoso.
Espalhe sobre o prato de bolo, deixando uma camada fina e uniforme.
Corte 5 tiras de 7 cm de largura.
Enrole a primeira tira em formato de braço cigano e coloque-a na vertical. Molde o restante das tiras em espiral, enrolando-as no primeiro rolo.
Embrulhe em filme plástico, pressionando para que o creme de chocolate adira ao bolo, e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Prepare a cobertura: Derreta 200 g de chocolate amargo e a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Bata 125 ml de natas e misture delicadamente com o chocolate com movimentos envolventes.
Cubra o bolo. Alise completamente ou faça pequenas ondas com as costas de uma colher em todo o bolo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
