.
Avustralyalı bir şirket, 12.000 yıl önce soyu tükenmiş bir tür olan mamut etinden laboratuvar ortamında dev bir köfte üretti. Açıkladıkları gibi amaç, insan tüketimi için daha sürdürülebilir bir et üretimine giden yolu başlatmaktır. Şaka mı yoksa ciddiler mi?
Sizi karmaşık bir mamut köftesi yapmaya iten nedir?
Bir ürünün çevresel ayak izini hesaplamak için toprak, su, enerji ve kimyasalların (örn. gübreler) kullanımı kullanılır. Geviş getiren hayvanlara özel durumda, temel kullanım için et, çevresel ayak izi yüksektir. Ve genel olarak, hayvan bazlı proteinler, bitki proteinlerinden daha büyük bir ayak izine sahiptir.
Bu, hayvansal kaynaklı protein üretmenin daha sürdürülebilir yollarını aramaya yönelik meşru ve acil mücadeleyi gündeme getiriyor. Bu evrensel ihtiyaç, Avustralyalı VOWFOOD şirketi tarafından mamut köftesinin reklamını yapmak için toplanan fikirdir ve soruna bir çözüm olarak laboratuvar etine güvenir. Küçük yazıları okumak zorunda olmanıza rağmen.
Sürdürülebilirlik, tüketicileri bir iş fikrinin faydaları konusunda ikna etmek için iyi bir argümandır. Ancak laboratuvarda et üretiminin geleneksel üretimden daha sürdürülebilir olduğu doğru mu?
Lab Meat Sustainability’den Tüm Malzemeler
Konuyla ilgili yayınlanmış literatürü incelersek, parıldayan her şey altın değildir. Bu konuda sürdürülebilirlik üzerine yayınlanan en son yayınlardan biri, Sürdürülebilirlik, laboratuvar eti üreten şirketlerden biri tarafından finanse edilmektedir. Bu nedenle, sonuçlarında fayda sağlaması şaşırtıcı değildir.
Çalışma, bu alternatif yöntemle üretilen 1 kg etin, çiftlik hayvanlarından elde edilen 1 kg ete göre %87 daha az sera gazı ürettiği, %39 daha az enerji gerektirdiği, %90 daha az arazi ve %96 daha az su gerektirdiği sonucuna varıyor.
Ancak, bu tahminler denklemin tüm unsurlarını dengelemez. Örneğin, hayvan hücrelerinin yetiştirilmesi için bir laboratuvarın oluşturulması, bakımı ve temizliği için harcanan enerji dikkate alınmaz. Hücre kültürü için gerekli bileşenleri üretmenin enerji maliyeti de değildir. Bu bileşenlerin üretildiği fabrikalar tarafından kullanılan toprak ve su çok daha azdır. Ayrıca, besi hayvancılığının (süt üretimi ve türevleri, deri sanayi, arazi temizleme vb.) sağladığı katma değer dikkate alınmaz, sadece et üretimi dikkate alınır.
Ayrıca küçük çiftçiler ve yaygın çiftçilik dikkate alınmadan entansif tarıma odaklanılarak karşılaştırma yapılmıştır. Kısacası hayvancılık için haksız bir karşılaştırma yapılıyor ve laboratuvarda et üretimi için fayda sağlıyor.
enerji ve atık
dergisinde yayınlanan bir başka yazıda Çevre Bilimi ve Teknolojisi, bu durumda çıkar çatışması olmaksızın, enerji harcaması tahminlerine dayalı olarak laboratuvar et üretimi ile canlı hayvan arasında karşılaştırmalı bir çalışma yürütür. Laboratuvar üretimi, çiftçiliğe göre daha az miktarda tarımsal harcama ve arazi gerektirebilirken, bu faydaların daha yüksek enerji harcaması pahasına olacağı sonucuna varıyor.
Aynı çizgide, yayınlanan daha yeni bir makale Beslenmede Sınırlar yapay et üretiminin geleneksel olarak üretilen etin nispeten düşük maliyetlerini karşılamasının zor olduğu sonucuna varıyor. Çalışma, bu ürünlerin ticarileştirilmesi için gerekli bir süreç olan sterilizasyonun, yapay et üretiminin enerji ve çevresel maliyetini artırdığını gösteriyor. Ve yapay üretimden kaynaklanan atık miktarının bugün geleneksel üretimden daha fazla olduğu sonucuna varıyor.
Hayvanları öldürmeden, ancak yapay hormonlar ve takviyeler kullanarak
Ekonomik ve çevresel faktörlerin yanı sıra etik ve sosyal faktörleri de dikkate almalıyız. yiyecek.
Hayvanları kesmeden et üretebilme imkanı bariz bir avantajdır. Ancak yapay üretim süreci, bu ürünleri ultra işlenmiş ürünlere dönüştüren hormonlar ve yapay takviyeler gibi kimyasal ürünlerin kullanılmasını gerektirir ve birçok çalışma bu tür gıdaların sağlık üzerinde olumsuz etkisi olduğunu kanıtlamaktadır.
Ek olarak, etkileri değerlendirirken çiftçileri ve çiftlik sahiplerini, özellikle küçük ölçekli üreticileri ve gelir ve refah için hayvancılık üretimine bağlı olan az gelişmiş ekonomileri nasıl etkilediğini dikkate almak gerekir.
Avustralyalı şirket, köftesinin mamut etiyle yapıldığını açıklayarak tanıtımını yapıyor. Bu doğru mu?
Sahte mamut eti: iyi huylu tümör dokusuna benzer bir şey
Bu “köfte” için kullanılan metodolojiyi incelersek, bir mamuttan yapılmadığını bir kez daha görürüz.
Tüm memelilerde küçük sekans modifikasyonları ile mevcut olan bir mamut proteini olan miyoglobini kodlayan bir DNA fragmanı kullandılar. Mamut dizisi tam olarak bilinmediği için, evrimsel olarak mamuta en yakın memeli olan fil miyoglobini ile bir karışıma dayanmaktadır. Ortaya çıkan kimerik bir gen olan DNA’yı, daha sonra bölünmek ve kas hücrelerine farklılaşmak için büyüme faktörleriyle uyardıkları farklılaşmamış koyun hücrelerine soktular. Şu anda insan tüketimine uygun değildir.
Aslında, içine mamut ve fil hibrit miyoglobininden bir DNA dizisinin yerleştirildiği bir transgenik koyun hücreleri kütlesi (iyi huylu tümör dokusuna biraz benzer) oluşturmak için laboratuvarda yetiştirilen bir grup hücreden oluşan etle kendimizi beslemekten bahsediyoruz.
Şimdilik yakınlarda otlayan ineklerden iyi bir pirzola almayı tercih ettik.
.
