Ingredientes
- 400 ml de leite desnatado
- 7 scoop de whey sem sabor
- 200 g de foie micuit (pate de pato)
- 200 g de queijo de cabra
- especiarias
- Pimenta preta da terra ou cayena
- 10 folhas de gelatina
- 150 ml de suco de uva integral
Elaboração
Coloque 2 folhas de gelatina para hidratar em água fria.
Aqueça 50 ml de suco de uva integral no microondas (sem ferver). Adicione a gelatina escorrida e mexa até derreter. Adicione os 100 ml restantes e misture.
Despeje em uma forma de 20×11 cm, forrada com papel manteiga ou filme. Leve à geladeira por uma hora.
Coloque 4,5 folhas de gelatina para hidratar com água fria.
Numa panela aqueça o queijo de cabra esfarelado, 200 ml de Leite e o whey, tempere com especiarias e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até que o interior do queijo de cabra se dissolva. Adicione as 4,5 folhas de gelatina bem escorridas e mexa até incorporar.
Triture tudo e passe por uma peneira.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Adicione à forma, despejando na lateral de uma colher para que o líquido não caia diretamente no mesmo local da camada inferior e leve à geladeira por 1 hora.
Coloque 3,5 folhas de gelatina para hidratar com água fria.
Numa panela coloque o foie micuit em pedaços sem a gordura exterior, 200 ml de leite e tempere com pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, mexendo. Adicione as 3,5 folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, e despeje na forma como fez com a camada anterior.
Reserve na geladeira por no mínimo 4 horas.
