Ingredientes
135 g de Leite Condensado Light (110 g para a rabanada + 25 g para o sorvete)
6 fatias de pão francês light + 50 g de pão francês esfarelado
400ml de água
1 limão (casca para a rabanada e 20 ml de sumo para o coulis)
1 caule de canela
2 ovos
100 ml de natas frias
150 g de frutas vermelhas
20g de stevia
Fritadeira eletrônica para fritar
Elaboração
Numa tigela, misture 110 g de leite condensado, a água, a casca de limão e o caule de canela. Aqueça por 5 minutos em fogo médio para infundir e deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente. Remova os aromáticos. Da mistura anterior, retire 100 ml para demolhar os 50 g de pão torrado esfarelado. Deixe-os de molho bem e misture com o mesmo líquido. Reserva.Bata as natas com 25 g de Leite Condensado até ficar bem batido. Adicione o creme aos cortes triturados e misture com movimentos suaves e envolventes.
Divida a mistura em um recipiente e congele por 2-3 horas, mexendo a cada 30 minutos. Disponha as frutas vermelhas com o suco de limão e a stevia em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até que as frutas vermelhas se dissolvam e adquiram uma textura espessa. Misture e coe. Reaqueça por mais 2 min. Reserva. Mergulhe as 6 fatias de pão francês na mistura de leite condensado, água e aromáticos que foram reservados até que todo o líquido seja absorvido, virando as fatias de pão de vez em quando.
Passe pelo ovo batido e frite na fritadeira elétrica em volume médio até dourar. Retire e passe para o prato, coloque a rabanada, uma bola de gelado de rabanada e coulis de frutos vermelhos.
