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você pode ler e interpretar tabela nutricionalApesar de fazer parte do nosso dia a dia, muitas vezes desconhecemos o que significa cada um dos rótulos.?
Mas por que isso é importante? Ter mais conhecimento sobre as tabelas nutricionais nos permitirá analisar melhor o que estamos consumindo e determinar o que é e o que não é adequado para nossa dieta. É fundamental para obter informações claras sobre quem você é e entender o que levar com você quando vai ao mercado ou compra online.
Para ajudá-lo a entender esses pontos e muitos outros, leia os artigos a seguir para ver como interpretar tabelas nutricionais é mais fácil do que você pensa.
Como ler a tabela de informações nutricionais?
Felizmente, a estrutura das tabelas nutricionais ou informações nutricionais essenciais foi padronizada pela Anvisa, então com algumas orientações sobre como ler as tabelas, você pode interpretar e comparar diferentes rótulos de alimentos de forma fácil e intuitiva.
Para facilitar a leitura da tabela nutricional, lembre-se de que a tabela nutricional é basicamente dividida em três partes: tamanho da porção, nutriente rotulado e porcentagem da ingestão diária.
- papel: é onde você deve indicar a quantidade média de comida que deve comer em um dia. Esta recomendação baseia-se numa alimentação saudável e equilibrada.
- Nutriente Declarado: Este espaço contém informações sobre todos os nutrientes que precisam constar na tabela, como carboidratos, proteínas, gorduras totais e sódio.
- Porcentagem de Valores Diários (% DV): Esta porcentagem indica a porcentagem de energia e nutrientes que o produto possui com base em uma dieta de 2.000 calorias.
O rótulo também lista medidas e ingredientes caseiros.
- casa principal: é a escala mais utilizada pelos consumidores para medir alimentos. Esta medida inclui xícaras, copos, colheres de sopa, fatias, unidades e potes.
- material: é uma lista de todos os ingredientes do alimento. Além da tabela nutricional, é importante ficar atento também a essa lista.
Com esse conhecimento, fica muito mais fácil ir às compras ou ler as tabelas nutricionais de ovos, banana, feijão e tantos outros alimentos que fazem parte do nosso dia a dia.
Dicas úteis para ler tabelas e rótulos nutricionais
Além dos itens acima, saber um pouco mais sobre as informações das embalagens típicas pode facilitar a escolha dos alimentos que funcionam ou não para você e sua família. Siga nossas dicas!
- Preste atenção na quantidade de ingredientes listados no rótulo. Produtos mais saudáveis tendem a ter listas menores com menos ingredientes.
- Você ou alguém da sua família tem restrições alimentares? Se a resposta for sim, é importante ficar atento às informações para alérgicos. Ao fazer isso, você evita levar para casa alimentos que devem ser evitados.
- Recomendações de uso e cozimento, rótulos de idade, datas de validade e país de origem também devem ser respeitados.
Todas as informações apresentadas nas embalagens dos produtos que consumimos são muito importantes e muitas vezes se complementam. Portanto, você deve prestar atenção às informações como um todo, e não apenas ler a tabela nutricional.
O que deve constar na tabela nutricional?
Os itens que devem constar na tabela nutricional são:
- Valores energéticos (kcal e kJ).
- proteína;
- carboidratos;
- Fibra dietética;
- gordura total;
- gordura saturada;
- gordura trans;
- sódio.
Geralmente é especificado como um tamanho de porção, uma medida caseira e uma porcentagem do valor diário.
O que significa cada item da tabela nutricional e como deve ser interpretado?
Agora que você já sabe ler e interpretar a tabela, vamos tentar entender um pouco mais o que significam as informações Nutricionais do rótulo. Confira!
valor energético
Valor energético é a energia que seu corpo produz a partir da soma de carboidratos, proteínas e gorduras. Na tabela de Informações Nutricionais, esse valor é expresso em quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
carboidratos
Estes são componentes dos alimentos e sua principal função é fornecer energia ao corpo e ao cérebro.
proteína
A proteína é um componente alimentar essencial para construir e manter nossos órgãos, tecidos e células.
gordura total
Como o nome sugere, a gordura total representa a soma de todos os tipos de gordura em um alimento, e essa “gordura total” inclui gorduras vegetais e animais. São a principal fonte de energia do organismo e auxiliam no processo de absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.
gordura saturada
A gordura saturada é um tipo de gordura encontrada em alimentos de origem animal, como carne, pele de frango, leite e seus derivados.
Esteja ciente de que o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura saturada pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Portanto, é recomendável consumir alimentos que contenham esse tipo de gordura com moderação. A ingestão diária recomendada é de 22g.
gorduras trans ou ácidos graxos trans
As gorduras trans são um tipo de gordura encontrada abundantemente em alimentos industrializados que utilizam gorduras vegetais hidrogenadas em sua fabricação, como biscoitos, margarinas, sorvetes, salgadinhos e produtos de panificação.
Sua ingestão não deve ultrapassar 2g por dia, e o consumo excessivo pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Fibra dietética
Grande aliada de uma alimentação saudável, a fibra alimentar é encontrada em uma grande variedade de alimentos de origem vegetal. Tomado corretamente com a quantidade certa de água, ajuda no bom funcionamento do intestino.
sódio
O sódio, encontrado tanto no sal de mesa quanto em alimentos industrializados, é outro fator que consta nas tabelas nutricionais e deve ser consumido com moderação, pois o consumo em excesso pode trazer riscos à saúde, como aumento da pressão arterial.
linha de base diária
Os Valores Diários de Referência, ou VD, são incluídos nas tabelas nutricionais para orientar os consumidores quanto à quantidade de nutrientes que o brasileiro deve consumir para uma alimentação saudável. Isso é baseado em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.
Além disso, para ter uma dieta equilibrada, foi demonstrado que:
- Consuma produtos com baixo teor de sódio, gordura saturada e gordura trans.
- Consuma produtos com alto teor de fibras.
Valores Diários de Referência para Nutrientes Essenciais
Para calcular o DV, é importante entender que cada nutriente tem um valor diferente. seguir!
- Valor energético – 2.000 kcal / 8.400 kJ
- Carboidratos – 300g
- Proteína – 75g
- Gordura Total – 55 g
- Gordura saturada – 22g
- Fibra alimentar – 25g
- Sódio – 2400 mg
Observe que não há ingestão diária recomendada de gorduras trans, pois a ingestão de gordura trans não deve ser recomendada.
Além dos valores diários obrigatórios, também existem valores declarados opcionais. Esta lista inclui vitaminas A, B12, C, D, E, tiamina, ácido fólico, cálcio, ferro, zinco e outros nutrientes.
Como já sabemos as principais informações sobre tabela nutricional, acreditamos que será mais fácil fazer escolhas positivas aliadas a uma alimentação saudável e equilibrada. Para conferir outros conteúdos interessantes, continue navegando em nosso blog Strong The One.
Referências:
governo federal. Rotulagem obrigatória de informações nutricionais do Portal Governador. Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
Biblioteca Virtual em Saúde do Ministério da Saúde. Rótulos de Alimentos: Entenda o que significa cada informação. Brasília, DF, 2012. Disponibilidade: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
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Orgânico 4. Como ler a tabela de Informações Nutricionais. Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
Ministério da Saúde de Goiás. Um livreto de rotulagem nutricional obrigatório. Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
estampa de macaco. Que informações são necessárias para a rotulagem nutricional?Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
BVSMS. Rótulos de Alimentos: Diretrizes do Consumidor. Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
Conselheiro Estadual de Saúde do Distrito Federal. Observatório Nacional de Saúde. Manual de rotulagem de alimentos. Disponível: . Data de acesso: 27 de abril de 2023.
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