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Muitas cepas de fungos têm sido utilizadas e selecionadas pela indústria alimentícia por sua capacidade de fermentar, produzir sabores ou produzir moléculas heterólogas. De acordo com um novo estudo, dois fungos usados para produzir produtos alimentares têm potenciais efeitos probióticos na inflamação intestinal. O estudo, publicado em mSystemsum jornal da Sociedade Americana de Microbiologia, demonstra uma possível nova forma de desenvolver novos probióticos.
“Há muito a aprender estudando o papel das cepas de fungos na microbiota e na saúde do hospedeiro e também que as espécies simplesmente usadas nos processos alimentares podem ser a fonte de novos probióticos”, disse o principal autor do estudo, Mathias L. Richard, Ph. D., Diretor de Pesquisa do INRAE no Instituto Micalis em Jouy-en-Josas, França.
Até à data, muito pouco se sabe sobre a diversidade de leveduras de origem alimentar e o seu potencial efeito na microbiota intestinal e na saúde intestinal. Leveduras são fungos microscópicos que consistem em células solitárias que se reproduzem por brotamento. Alguns têm sido usados há centenas de anos, como Saccharomyces cerevisiae para produção de vinho e pão, ou muitos outros para produção ou maturação de crosta de queijo, como Debaryomyces hansenii.
Os pesquisadores conduziram o novo estudo porque estão trabalhando para aprofundar o conhecimento do efeito potencial da microbiota fúngica na saúde humana. Neste estudo específico, a ideia era atingir especificamente os fungos que são utilizados pelas empresas alimentares para produzir produtos alimentares (queijos, charcutaria). “Como nosso interesse está mais focado no papel dos fungos na saúde intestinal e no desenvolvimento de doenças inflamatórias intestinais (doença de Crohn e colite ulcerativa), monitoramos o efeito desses fungos em modelos adaptados in vitro e in vivo”, disse Richard. .
Os pesquisadores primeiro selecionaram leveduras que eram intensamente utilizadas na produção de alimentos e representavam uma ampla gama de diferentes espécies de leveduras e depois as testaram em testes simples de interação com células humanas cultivadas ou em um modelo animal específico que mimetizava a colite ulcerosa.
Eles descobriram que na coleção de cepas utilizadas para produção de alimentos, algumas cepas podem ter um efeito benéfico no intestino e no hospedeiro em contexto inflamatório. Eles identificaram 2 cepas de leveduras, Cyberlindnera jadinii e Kluyveromyces lactis, que teve efeitos benéficos potenciais sobre configurações inflamatórias em um modelo de colite ulcerativa em camundongos. Vários experimentos adicionais foram realizados na tentativa de decifrar o mecanismo por trás desses efeitos. No caso de C. jadiniia proteção parecia ser impulsionada pela modificação da microbiota bacteriana após a administração de C. jadinii aos ratos, que por sua vez modificaram a sensibilidade à inflamação intestinal através de um mecanismo ainda desconhecido.
“Estas duas estirpes nunca foram descritas especificamente com um efeito tão benéfico, por isso, mesmo que precise de ser mais estudado, e particularmente para ver como são eficientes em humanos, é uma descoberta promissora”, disse Richard.
C. jadinii e K. lactis cepas têm potencial como cepas de leveduras probióticas para combater a inflamação no intestino, mas são necessários mais estudos para compreender os mecanismos pelos quais essas cepas atuam na saúde intestinal.
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