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Com dietas com pouco ou nenhum carboidrato crescendo em popularidade nos últimos tempos, a humilde batata agora é regularmente negligenciada em favor de outros vegetais.
De fato, a literatura de pesquisa indicou anteriormente que as batatas podem ter um efeito prejudicial à saúde, como possivelmente aumentar a probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2.
No entanto, uma nova pesquisa da Edith Cowan University (ECU) mostrou que, embora as batatas possam não ter os mesmos benefícios que alguns outros vegetais – como diminuir o risco de diabetes tipo 2 – problemas de saúde associados às batatas podem, na verdade, ser devidos à forma como as pessoas são preparando-os e com o que os estão comendo.
Mais de 54.000 pessoas relataram sua ingestão alimentar para o estudo dinamarquês de dieta, câncer e saúde de longo prazo.
Uma análise recente deste estudo liderada pelo Dr. Nicola Bondonno, do Instituto de Pesquisa em Inovação em Saúde e Nutrição da ECU, descobriu que as pessoas que consumiam mais vegetais tinham 21% menos probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que consumiam a menor quantidade de vegetais.
O candidato a PhD Pratik Pokharel realizou o trabalho na análise e disse que, embora as batatas não tenham o mesmo impacto no diabetes tipo 2, elas também não tiveram nenhum efeito negativo.
“Em estudos anteriores, as batatas foram positivamente associadas à incidência de diabetes, independentemente de como são preparadas – mas descobrimos que isso não é verdade”, disse Pokharel.
“Na Dinamarca, as pessoas consomem batatas preparadas de várias maneiras diferentes; em nosso estudo, pudemos distinguir entre os diferentes métodos de preparo.
“Quando separamos as batatas cozidas dos purês, batatas fritas ou salgadinhos, as batatas cozidas não estavam mais associadas a um maior risco de diabetes: elas tinham um efeito nulo.
Pokharel disse que os padrões alimentares subjacentes são a chave.
“Em nosso estudo, as pessoas que comeram mais batatas também consumiram mais manteiga, carne vermelha e refrigerantes – alimentos conhecidos por aumentar o risco de diabetes tipo 2”, disse ele.
“Quando você considera isso, as batatas cozidas não estão mais associadas ao diabetes. São apenas batatas fritas e purê de batatas, este último provavelmente porque geralmente é feito com manteiga, creme e coisas do gênero.”
Coma seus vegetais
Pokharel disse que os resultados do estudo indicam que os vegetais podem desempenhar um papel fundamental na redução do diabetes tipo 2, já que as pessoas que comem muitas folhas verdes e vegetais crucíferos, como espinafre, alface, brócolis e couve-flor, apresentam um risco significativamente menor de desenvolver a doença. .
Ele disse que a relação entre vegetais e diabetes deve ser incorporada às diretrizes dietéticas públicas – assim como os benefícios de comer batatas.
“A descoberta de que os vegetais reduzem o risco de diabetes é crucial para as recomendações de saúde pública e não devemos ignorá-la”, disse ele.
“Em relação às batatas, não podemos dizer que sejam benéficas em termos de diabetes tipo 2, mas também não são ruins se preparadas de maneira saudável.
“Devemos separar batatas e outros vegetais em relação à mensagem sobre prevenção de doenças, mas substituir grãos refinados, como arroz branco e macarrão por batatas, pode melhorar a qualidade da dieta por causa das fibras e outros nutrientes encontrados nas batatas”.
Colocando em prática na cozinha
Pokharel disse que as pessoas devem ser aconselhadas a aumentar a ingestão de vegetais – e podem incluir batatas, desde que deixem de fora alguns dos extras não saudáveis, como manteiga, creme e óleo.
“As batatas têm fibras e nutrientes, que são bons para você”, disse ele.
“As pessoas falam que os carboidratos são ruins, mas é mais sobre o tipo de carboidratos que você está comendo; em comparação com algo como arroz branco, as batatas cozidas são carboidratos de boa qualidade.
“Mas tome cuidado como você os prepara: não coma batatas fritas ou purê com extras o tempo todo.
“Basta fervê-los e comê-los como outras verduras ou outros alimentos – e você não precisa comê-los com carne vermelha o tempo todo.”
‘A ingestão de vegetais, mas não de batata, está associada a um menor risco de diabetes tipo 2 na coorte dinamarquesa de dieta, câncer e saúde’ foi publicado em Cuidados com o diabetes.
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