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Verificou-se que alterar a estrutura de uma fibra dietética comumente encontrada em uma variedade de produtos alimentícios promove bactérias intestinais saudáveis e reduz a formação de gases, uma descoberta que pode ajudar pessoas com intolerância a fibras e problemas de intestino irritável.
Uma equipe de cientistas da Universidade de Nottingham, do Quadram Institute Biosciences e da Universidade de East Anglia examinou o psyllium, um tipo de fibra dietética natural que é usada em uma variedade de produtos, incluindo cereais e iogurtes. Eles mostraram que o estado físico da fibra tem um grande impacto na produção de gás, que muitas vezes está ligada ao desconforto intestinal. As descobertas foram publicadas em Hidrocolóides Alimentares.
A equipe realizou experimentos de fermentação in vitro semeados com fezes humanas. Eles realizaram análises de produtos de fermentação e avaliaram o impacto de diferentes estruturas nas amplas categorias de microorganismos.
O Dr. Gleb Yakubov, Professor Associado em Física Alimentar na Universidade de Nottingham foi um dos principais pesquisadores do estudo, ele explica: “Embora a fibra seja uma parte importante de qualquer dieta, para muitas pessoas pode causar desconforto intestinal e para pessoas com A fibra da SII ou DII pode ser um gatilho. Isso ocorre porque alguns alimentos causam interações bacterianas no intestino que criam gases que podem causar dor ou desconforto. Nosso estudo mostra que o estado físico da fibra tem um grande impacto na produção de gás, criando compostos benéficos que promovem a criação de boas bactérias no intestino.”
A fibra de psyllium vem das sementes das plantas Plantago ovata, conhecidas por muitos nomes comuns, como banana-da-terra loira. Essas sementes produzem um material gelatinoso chamado mucilagem, que vem em uma variedade de formas e formas e contém açúcares de cadeia longa, chamados polissacarídeos. São esses polissacarídeos que levam à produção de ácidos graxos benéficos de cadeia curta que contribuem positivamente para a saúde intestinal e o metabolismo sistêmico. Este estudo mostra que diferentes estados físicos da fibra afetam a forma como a fibra alimentar se decompõe e que os micróbios ‘colonizam a fibra’ durante a fermentação.
O professor Yakubov continua: “Essas descobertas mostram que há novas oportunidades para projetar estruturas direcionadas usando psyllium, seja por meio de processamento de sementes ou reprodução seletiva, para obter novos materiais de fibra com claro benefício clínico acima dos pós de psyllium não refinados, auxiliando no tratamento de desconforto gastrointestinal .”
A pesquisa já está em andamento na Universidade de Nottingham com a Escola de Medicina para usar esse novo conhecimento para criar e testar materiais que imitam o psyllium como nutrição médica que pode fornecer uma fonte de fibra para pessoas com algumas condições intestinais e os testes começarão no Primavera.
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