Ingredientes
400 ml de leite de aveia ou leite desnatado
4 scoop de whey sem sabor
250 g de espinafre fresco e limpo
150 g de cebola
50 g de margarina
65 g de farinha
Noz-moscada
Pimenta preta da terra
120 g de pão ralado
85 g de farinha de grão de bico
1 colher de sopa de azeite + azeite para fritar pode-se fritar na fritadeira elétrica
120 ml de água
Elaboração
Descasque e pique a cebola. Em uma frigideira grande com o azeite quente, em fogo médio, acrescente a cebola e mexendo de vez em quando, cozinhe por cerca de 10 min. Adicione o espinafre, uma pitada de pimenta e refogue por cerca de 5 min. Retire e escorra com a ajuda de uma peneira pressionando até que nenhum líquido seja liberado. Pique bem fino.Refogue a farinha na margarina até dourar, cerca de 2-3 min. Junte o leite e whey, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de pimenta e mexa continuamente até atingir o ponto de ebulição. Adicione o espinafre e continue mexendo em fogo baixo, até engrossar. Deixe o recheio esfriar, coberto com filme plástico, tocando a massa na geladeira por no mínimo 2 a 3 horas. Bata a água com 60 g de farinha de grão de bico com algumas varetas, sem deixar grumos. Forme os croquetes e cubra passando primeiro pela farinha de grão de bico, a mistura de farinha de grão de bico e água, pão ralado e novamente com a mistura de água e farinha de grão de bico e pão ralado. Frite em bastante azeite ou na fritadeira elétrica bem quente e transfira para um prato com papel toalha, para que absorva o excesso de óleo.
