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Alimentos ultraprocessados (AUP) podem aumentar o risco de hipertensão, doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames, descobriram dois novos estudos.
Uma das apresentações à Sociedade Europeia de Cardiologia em Amsterdã sugere que o consumo de cereais matinais, refrigerantes e fast food pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares em quase 25%.
Alimentos ultraprocessados são geralmente definidos como aqueles que normalmente possuem cinco ou mais ingredientes e incluem aditivos e ingredientes que geralmente não são usados na culinária caseira.
O que dizem os estudos?
Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Sydney estudou como o aumento do consumo de AUP afetou mais de 10 mil mulheres de meia-idade nos últimos 15 anos.
Eles descobriram que aqueles com a maior proporção de AUP em sua dieta tinham 39% mais probabilidade de desenvolver pressão alta do que aqueles com a menor proporção, informou o The Guardian.
O segundo estudo, realizado por investigadores da Quarta Universidade Médica Militar da China, descobriu que aqueles que comiam mais AUP tinham quase 25% mais probabilidade de sofrer um ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou angina.
Aumentar a ingestão de AUP em apenas 10% fez com que o risco de doenças cardíacas aumentasse significativamente, acrescentaram.
Aqueles com menos de 15% de AUP na dieta eram menos propensos a sofrer de problemas médicos relacionados ao coração.
Embora os pesquisadores tenham afirmado que havia uma “relação não linear entre o consumo de AUP e eventos cardiovasculares”, eles acrescentaram: “O consumo pesado de AUP foi significativa e positivamente associado ao aumento do risco de eventos cardiovasculares”.
Pão fabricado em massa pode ser considerado ultraprocessado
O que são UPFs?
Estima-se que mais da metade da dieta britânica seja composta por alimentos ultraprocessados – itens que passaram por uma série de processos industriais e podem conter conservantes.
De acordo com a British Heart Foundation, muitas vezes contêm altos níveis de gordura saturada, sal e açúcar.
Isso significa que há “menos espaço nas nossas dietas para alimentos mais nutritivos”, afirma a BHF.
Alimentos ultraprocessados incluem: Refrigerantes, chocolates e doces, cachorros-quentes, salsichas, hambúrgueres, almôndegas, sopas e macarrão instantâneos, refeições prontas, margarinas e pastas para barrar, shakes substitutos de refeição e cereais matinais.
Alguns UPFs aparentemente “naturais”
A maior parte dos pães ou pãezinhos do corredor de pães de um supermercado, barras de cereais, iogurtes de frutas e produtos prontos para aquecer. Assim como as tortas e pizzas pré-preparadas, todas elas podem parecer bastante inofensivas quando você as vê nas prateleiras do supermercado, mas na verdade são qualificadas como ultraprocessadas.
Isso porque podem conter ingredientes extras adicionados durante a produção, como emulsificantes, adoçantes e cores e sabores artificiais.
Alimentos processados: Tende a ser produtos com alguns ingredientes extras – normalmente feitos com a adição de açúcar, óleo e sal a alimentos não processados. Incluem: conservas de frutas e legumes, nozes e sementes salgadas ou açucaradas, carnes salgadas, curadas ou defumadas, conservas de peixe, frutas em calda, queijos e pão artesanal.
Alimentos não processados ou minimamente processados: Frutas, legumes, leguminosas, arroz, sementes, massas, ovos, carne fresca, peixe e leite.
Como comer de forma saudável
A melhor maneira de obter nutrição é através de alimentos frescos, não processados, cozidos do zero.
A dieta mediterrânea é frequentemente citada como saudável. É recomendado pela British Heart Foundation porque contém muitos “alimentos minimamente ou não processados, como frutas, vegetais, peixes, nozes e sementes, feijões, lentilhas e grãos integrais”, disse a nutricionista Victoria Taylor.
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O que dizem os especialistas?
O ex-conselheiro alimentar do governo, Henry Dimbleby, disse que os resultados deveriam ser um “alerta” para o Reino Unido.
“Se há algo inerente ao processamento de alimentos que é prejudicial, então isso é um desastre”, disse ele ao The Guardian.
“A Grã-Bretanha é particularmente má para os alimentos ultraprocessados. Está a acumular problemas para o futuro. Se não fizermos nada, uma onda gigantesca de danos atingirá o NHS.”
Dr Chris van Tulleken, um médico de TV que escreveu um livro sobre UPF chamado Ultra Processed People, disse que os estudos eram “inteiramente consistentes com um grande e crescente conjunto de trabalhos que mostram que o aumento do consumo de UPF está associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares”. “.
Ele acrescentou: “Quase todos os alimentos que vêm com uma alegação de saúde na embalagem são UPF.
“Existem agora evidências significativas de que estes produtos inflamam o intestino, perturbam a regulação do apetite, alteram os níveis hormonais e causam uma miríade de outros efeitos que provavelmente aumentam o risco de doenças cardiovasculares e outras doenças, da mesma forma que o tabagismo”.
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