Cinco maneiras de tornar seu churrasco de verão melhor para o meio ambiente

O verão finalmente chegou. Dias ensolarados e noites mais claras são a oportunidade perfeita para reunir amigos e familiares e fazer um churrasco. Mas, embora todos gostemos de comer ao ar livre, é importante parar e pensar no impacto que sua refeição pode ter no planeta.

O sistema alimentar global (a produção, processamento e distribuição dos alimentos do mundo) tem uma pegada ambiental substancial. Na verdade, é responsável por quase um terço de todas as emissões de gases de efeito estufa. Uma pesquisa da qual fui coautor em 2020 sugere que a maneira como você cozinha sua comida desempenha um papel significativo nessas emissões.

Também analisamos o impacto ambiental dos churrascos. Um churrasco típico para quatro pessoas libera mais gases de efeito estufa na atmosfera do que uma viagem de carro de 170 milhas.

Este artigo faz parte do Quarter Life, uma série sobre questões que afetam aqueles de nós em nossos vinte e trinta anos. Desde os desafios de começar uma carreira e cuidar da nossa saúde mental, até a emoção de começar uma família, adotar um animal de estimação ou apenas fazer amigos quando adulto. Os artigos desta série exploram as questões e trazem respostas enquanto navegamos neste período turbulento da vida._

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Mas, em vez de cancelar a festa, aqui estão cinco coisas que você pode fazer para reduzir o impacto ambiental do seu churrasco.

1. Ofereça uma alternativa aos hambúrgueres de carne

A maneira mais fácil de reduzir a pegada de carbono do seu churrasco é pensar além de alimentos básicos como hambúrgueres de carne. Uma pesquisa de 2018 descobriu que a produção de um hambúrguer bovino de tamanho médio (100g) gera o equivalente a 3.750g de CO₂ – a mesma quantidade liberada ao dirigir 15 milhas em um carro movido a combustível fóssil. Isso se deve principalmente ao metano (um poderoso gás de efeito estufa) emitido pelas vacas quando elas arrotam e aos gases de efeito estufa que são liberados quando o esterco se decompõe.

Ao mudar para frango, você pode reduzir o impacto ambiental do seu cardápio. A mesma pesquisa descobriu que produzir 100g de frango (um pequeno peito de frango) está associado ao equivalente a 870g de CO₂ – o mesmo que dirigir 3,5 milhas em um carro.

Uma maneira ainda melhor de diminuir a pegada ambiental do seu churrasco é planejar um cardápio vegano. Se você substituir hambúrgueres de carne por salsichas veganas, manteiga por pasta de legumes e evitar derramar creme sobre os morangos, poderá reduzir as emissões de seu churrasco para quatro pessoas do equivalente a mais de 40.000g de CO₂ para pouco mais de 10.000g de CO₂.

2. Coloque plantas no cardápio

Muitos animais comem várias vezes mais calorias do que nos fornecem quando ingeridos. Um bezerro, por exemplo, come mais de 40.000 calorias por dia, mas apenas 2% dessas calorias são retidas na forma de carne bovina. Esta é uma das razões pelas quais as alternativas à base de plantas estão associadas a emissões mais baixas.

O feijão (em saladas ou mesmo em forma de hambúrguer) é um excelente ingrediente para usar no seu churrasco. Eles são uma fonte de proteína e as leguminosas (feijão, lentilha e ervilha) retiram o nitrogênio do ar à medida que crescem e o convertem em uma forma que a planta pode usar. Essas culturas, portanto, requerem a adição de menos fertilizantes para ajudá-las a crescer.

3. Jogue fora o carvão

A maneira como você cozinha sua comida tem um impacto substancial nas emissões. Nossa pesquisa mencionada acima descobriu que cozinhar em casa é responsável por até 61% das emissões de gases de efeito estufa relacionadas a alimentos no Reino Unido. Isso ocorre devido aos diferentes níveis de emissão associados a diferentes métodos e aparelhos de cozimento.

Os puristas do churrasco podem jurar pelo carvão. Mas a energia usada para produzir carvão geralmente vem da queima de combustíveis fósseis. Um estudo sugere que as emissões da produção e queima de um saco de 500g de carvão equivalem a cerca de 5.000g de CO₂.

Usar uma churrasqueira a gás ou cozinhar sua comida na cozinha sob a grelha está associado ao equivalente a apenas 200g de emissões de CO₂. Os fogões lentos também têm uma pegada ambiental comparativamente baixa. Portanto, se você tiver um e estiver cozinhando carne de qualquer maneira, pense em servir um prato como carne de porco desfiada.

4. Não se esqueça das bebidas

As bebidas também são uma parte importante do seu churrasco. Mas eles também podem ter um impacto negativo no meio ambiente.

Quando se trata de bebidas – refrigerantes ou alcoólicas – pense nas embalagens. Uma garrafa de cerveja sozinha é responsável por quase meio quilo de emissões de gases de efeito estufa – mais de um quarto dos quais vêm da fabricação e transporte da garrafa de vidro.

Escolher recipientes de bebidas maiores é uma solução simples. Se você acha que vai beber muita cerveja, um barril ou barril pode ser uma boa opção. Para refrigerantes – novamente compre em recipientes grandes, recicle latas e garrafas e lembre-se, a água da torneira tem as emissões mais baixas de todas.

5. Corte o desperdício de alimentos

No Reino Unido, cerca de 70% do desperdício de alimentos ocorre em nossas casas. Uma em cada quatro batatas, por exemplo, é jogada fora sem ser comida.

Mas é relativamente fácil planejar um churrasco sem desperdício. Tenha alguns sacos de sanduíche ou recipientes à mão para tirar as sobras. Você não terá que se sentir culpado por jogar comida fora e seus convidados podem economizar no almoço do dia seguinte.

Se você tiver sobras de comida que não pode doar (pense em salsichas queimadas), adicione-as à lixeira para coleta, se houver, o que é melhor do que enviá-las para o aterro sanitário.

O sistema alimentar global é um contribuinte significativo para as emissões de gases de efeito estufa e é importante considerarmos o impacto climático de nossas refeições. Mas isso não significa que você não possa desfrutar de um churrasco neste verão. Fazendo pequenas alterações nos alimentos que compramos e na forma como os cozinhamos, podemos desfrutar de churrascos conscientes do nosso planeta.