Cervejaria alemã tem alto lúpulo para cerveja em pó

NEUZELLE, Alemanha (AFP-Jiji) – Com sua tonalidade dourada, notas agridoces e espuma espumosa, a última bebida de Stefan Fritsche parece e tem gosto de qualquer outra cerveja.

Mas a bebida revolucionária, desenvolvida na cervejaria Fritsche na cidade alemã de Neuzelle, foi feita com apenas dois ingredientes: pó e água.

“Todo mundo pode ter sua própria cervejaria em casa” com sua nova invenção, disse Fritsche à AFP nas instalações perto da fronteira com a Polônia.

Por enquanto, a receita finalizada no início deste ano é sem álcool e também não contém dióxido de carbono, ou seja, não tem bolhas.

Mas Fritsche, 56, também está desenvolvendo uma versão alcoólica e eventualmente planeja adicionar bolhas para torná-la ainda mais parecida com a cerveja.

O principal mercado-alvo serão os países africanos e asiáticos, já que um pó é muito mais fácil e barato de transportar por longas distâncias do que garrafas de cerveja.

Mas o produto pode não cair muito bem em casa, na Alemanha, que tem uma lei de pureza de 500 anos em torno da cerveja conhecida como “Reinheitsgebot”.

“Sabemos que os bebedores de pilsner e os entusiastas da cerveja artesanal, especialmente na Alemanha, inicialmente ficarão céticos em relação ao nosso produto”, admite a cervejaria em seu site.

Não está claro se o produto poderia ser comercializado como cerveja sob as regras estritas, que limitam os ingredientes a malte, lúpulo, fermento e água.

Fritsche se recusa a revelar sua receita, mas argumenta que sua invenção é necessária em um mundo que precisa de soluções sustentáveis.

A cervejaria ainda está trabalhando com investidores para lançar o pó comercialmente, mas espera começar a vendê-lo dentro de quatro meses.

Ambições sustentáveis

O formato em pó, desenvolvido em laboratórios europeus nos últimos dois anos, torna a bebida 90% mais barata para exportar do que a cerveja tradicional, disse.

“Queremos nos tornar a primeira cervejaria sustentável do mundo.”

De acordo com a calculadora de pegada de carbono Impact CO2, a embalagem e o transporte representam 70% do impacto ambiental de um litro de cerveja.

O formato em pó também economiza tempo, pois a produção em laboratório é mais rápida que a tradicional, que leva em média dois meses.

Mas especialistas alemães estão céticos sobre se a ideia vai pegar.

A cerveja em pó é uma “boa inovação”, mas “não colocará em risco ou mesmo desafiará nossas cervejarias tradicionais”, disse Benedikt Meier, da Bavarian Private Breweries Association.

A associação cervejeira “Bier und Wir” também tem dúvidas.

“O prazer da cerveja é principalmente sobre o convívio, como é apreciado em pubs, em seu local, em uma festa ou entre amigos e pessoas afins”, disse.

“Um pó de cerveja cujo uso se concentra no preparo em casa não é uma alternativa séria para esse público-alvo.”

Tentativas anteriores de comercializar cervejas em pó fracassaram.

Em 2016, uma cervejaria dinamarquesa anunciou a criação de quatro variedades de pó com diferentes sabores — mas nenhum vestígio do projeto permanece em seu site.

E em 2014, a empresa americana Lipsmark ganhou as manchetes com seus sachês de bebidas destiladas, mas o produto foi proibido na maioria dos estados e depois retirado antes mesmo de chegar às prateleiras.

Mas Fritsche está determinado a fazer com que seu produto tenha sucesso onde outros falharam.

“Queremos seguir um novo caminho, por assim dizer… fazer do pó uma verdadeira, normal e saborosa cerveja”, disse.