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Carne de tubarões ameaçados de extinção está sendo servida em lojas australianas de peixe e batatas fritas, descobriram pesquisadores.
O estudo, da Universidade de Adelaide, descobriu que a carne de quatro espécies ameaçadas estava sendo vendida como “flake” em alguns restaurantes no sul da Austrália.
Flake, um termo genérico para Tubarão filetes de carne em Austráliaé popular por causa de sua cor branca, sabor suave e textura macia, mas de acordo com o Australian Fish Names Standard, apenas dois tipos de tubarão – goma de tubarão e Nova Zelândia rig – deve ser vendido sob o termo.
O estudo analisou o DNA de filés de mais de 100 varejistas em Adelaide e áreas regionais do sul da Austrália e encontrou nove tipos diferentes de espécies sendo vendidas sob o termo.
Entre eles estavam espécies ameaçadas, incluindo o tubarão mako e o tubarão-martelo liso, enquanto alguns eram tubarões não encontrados em águas australianas, segundo o estudo.
“Apenas 27% de todas as amostras foram identificadas como goma de tubarão, uma espécie que tem uma população sustentável e é uma das duas únicas espécies recomendadas para serem rotuladas como flocos na Austrália”, disse Ashleigh Sharrad, principal autor e um pesquisador da Escola de Ciências Biológicas da Universidade de Adelaide.
“Nossos resultados destacam a necessidade de diretrizes nacionais mais claras ou leis de rotulagem para filés de tubarão”.
Flake é um filé de carne popular por causa de sua cor branca, sabor suave e textura macia
De todas as amostras de flocos analisadas, apenas um em cada 10 varejistas conseguiu identificar corretamente o tipo de peixe que está sendo vendido.
Cerca de um quinto dos filés foram rotulados incorretamente e o restante tinha rotulagem ambígua.
O professor Bronwyn Gillanders, da Universidade de Adelaide, disse: “A fraude alimentar na indústria de frutos do mar é uma preocupação crescente e pode ocorrer rotulagem incorreta. Pode ter implicações potenciais na saúde humana, na economia e na conservação das espécies”.
A pesquisa foi publicada na revista internacional Food Control.
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