Procurando uma maneira saborosa de usar as sobras de abóboras? O curry vermelho tailandês de abóbora é uma refeição de inverno deliciosamente saudável para aquecer as noites escuras.
Feito com bastante alho, gengibre, pimenta fresca e algumas colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês rico e aromático – é uma sensação de sabor que o deixará brilhando de dentro para fora.
Além disso, a receita é ótima para usar qualquer resto de vegetais, basta jogá-lo na panela junto com os brócolis no final para um impulso nutritivo que tem um gosto ótimo.
Ingredientes
600g de abóbora (descascada e em cubos)
1 Colher de Sopa. óleo de côco
1 cebola (picadinha)
1 pimenta vermelha (picada)
3 dentes de alho (esmagados)
Pedaço de gengibre do tamanho de um polegar (finamente picado)
2 colheres de sopa. Massa de Caril Vermelho Tailandês
400ml de caldo de frango
1 lata de leite de coco
1 colher de chá. açafrão
Uma pitada de pimenta em pó
1 brócolis (florzinhas removidas do caule)
Pimenta
Servir com:
Arroz basmati
Salsa picada
Método
Primeiro, descasque e corte a abóbora em pedaços grandes.
Numa frigideira grande e funda, aqueça o óleo de coco e acrescente a cebola.
Frite por 5 minutos, em seguida, adicione a pimenta, o alho e o gengibre e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a pasta de curry, mexa bem e frite por 1 minuto.
Agora adicione os pedaços de abóbora à panela com um pouco de água, cubra a abóbora com a pasta de curry e adicione o caldo de legumes e o leite de coco.
Mexa bem e leve para ferver baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Adicione o açafrão e a pimenta em pó, tempere a gosto e mexa bem.
Adicione os floretes de brócolis, tampe e deixe cozinhar por 3-4 minutos.
Prove novamente e tempere se necessário. Sirva com arroz basmati e decore com coentro – divirta-se!
Fator Nutricional Quantidade por porção
Calorias 171
Gordura total 10,5g
Carboidratos totais 22g
Proteína 7,4g
