Ingredientes
- 300 g de Chocolate Amargo (150 g para o recheio e 150 g para a cobertura)
- 4 ovos
- 100g de farinha integral
- 100g de stevia
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 300 ml de chantilly light (180 ml para recheio + 120 ml para cobertura)
Elaboração
Recheio: Aqueça 180 ml de natas até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente 150 g de chocolate, misture com whey até derreter e deixe esfriar na geladeira por meia hora. Monte com algumas varetas e leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata os ovos com o stevia e o extrato de baunilha até clarearem e dobrarem de volume.
Adicione a farinha peneirada, misturando com movimentos suaves e envolventes para que o preparo não escorra.
Forre o tabuleiro com papel manteiga, despeje o preparado, espalhando formando um retângulo de 28×36 cm. Bata na bandeja no balcão.
Asse por 8 a 10 minutos.
Retire do forno, coloque um pano úmido por cima e vire. Retire o papel manteiga e coloque um novo.
Role sobre si mesmo com cuidado para não quebrar. Deixe esfriar por alguns minutos.
Desenrole o bolo, corte alguns centímetros das pontas para que fique reto e espalhe o recheio por cima. Reverta sobre si mesmo.
Deixe esfriar na geladeira enquanto prepara a cobertura.
Cobertura: Numa caçarola leve ao lume 120 ml de natas, retire quando começar a ferver e junte 150 g de chocolate. Misture até derreter e deixe esfriar em temperatura ambiente até engrossar ligeiramente.
Corte as duas pontas do tronco, uma na diagonal e outra reta.
Coloque o corte reto na lateral do tronco e o outro em cima, deixando a diagonal para cima, segurando com um espeto de madeira e colocando um pouco da mistura de chocolate na junta para servir de gancho.
Cubra o tronco com a cobertura de chocolate, deixando a parte dos cortes descoberta. Faça algumas marcas com um garfo simulando a granulação do tronco e deixe esfriar.
Polvilhe com stevia e enfeite com frutas vermelhas.
