Enfeite com cebolinhas picadas e alguns flocos de nozes
Ingredientes
115 g de Purê de Batata
150 ml de água
250 ml de leite desnatado
3 ovos cozidos
50 g de tomate
50 g de pimenta verde
50 g rabanetes
300 g de abacate
30 g de cebolinha
30 g de pepinos em conserva
125 g de maionese light (50 g para o recheio e 75 g para a decoração)
suco de limão
Pimenta branca
Elaboração
Corte a cebolinha fresca, rabanete, pimentão e pepino em conserva em pedaços pequenos. Pique os ovos cozidos.Corte o tomate ao meio e retire a polpa e o caroço do tomate, reservando para decorar o bolo da batata (opcional). Corte a polpa do tomate em pequenos pedaços.Corte o abacate ao meio, corte uma metade em pedaços médios e reserve a outra metade polvilhando com um pouco de suco de limão.
Misture todos os ingredientes cortados com 50 g de maionese. Prepare o purê de batata com o leite e a água, sem adicionar sal. Deixe aquecer por alguns minutos. Com as mãos levemente umedecidas em água, espalhe o purê de batata sobre um papel vegetal, formando um retângulo de 30 cm x 25 cm.
Distribua o recheio sobre a massa de purê de batata, deixando cerca de 2 cm sem recheio na parte de cima e 1 cm na parte de baixo e com a ajuda do papel manteiga enrole. Deixe esfriar por no mínimo 2 horas na geladeira.Tire o bolo de batata da geladeira. Corte o abacate restante em fatias finas. Decore o bolo com as rodelas de abacate e polvilhe com um pouco de suco de limão. Espalhe a polpa e as sementes de tomate sobre o abacate.
