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Parece um truque de festa: adicione água ao licor ouzo claro com sabor de alcaçuz e observe-o ficar turvo. Este ‘efeito ouzo’ é um exemplo de uma maneira fácil de fazer emulsões altamente estáveis - ou misturas de líquidos que não gostam de estar juntos, como vinagretes – mas ninguém ainda entendeu completamente como isso funciona. Agora, os pesquisadores relatam que o segredo pode estar na estrutura única das gotículas da emulsão.
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