Ingredientes
115 g de purê de batata
800 g de cebola (peso líquido)
100 g de cebolinha
100 g de queijo de búfala fatiados ou outro queijo com baixo teor de gordura
250 ml de leite meio desnatado
350 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
40 g de queijo branco ralado
Pimenta branca
Preparação
Limpe, descasque e corte a cebolinha em rodelas de 1/2 cm e reserve. Prepare o purê com a água whey e o leite, normalmente. Deixe repousar e incorpore a cebolinha (reserve um pouco para colocar por cima). Reserve.Aqueça o forno a 200º C. Descasque e corte as cebolas em juliana. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio e tampe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, tempere e coe. Reserve um pouco para colocar por cima.Em uma travessa própria do forno espalhe uma camada de purê de batata, espalhe a cebola escalfada e o queijo de búfala e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o queijo branco e cubra com as rodelas de cebolinha e a cebola escalfada. Asse o bolo por cerca de 12 minutos e gratine por cerca de 5 minutos até o queijo derreter e dourar levemente.
