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No dia 15 deste mês, a Universidade de Trás os Montes e Alto Douro (UTAD) vai inaugurar uma adega “laboratório”, onde estudantes e investigadores poderão observar as diferentes fases da vinificação, desde a fermentação e engarrafamento até ao envelhecimento do vinho, foi anunciado ontem.
“Este projecto de ampliação do edifício de enologia é um marco no contributo da UTAD para o desenvolvimento da viticultura e da enologia na região, sublinhando o compromisso da academia com a sustentabilidade ambiental”, afirma em comunicado o controlador de planeamento do território. E Património, Ricardo Pinto.
Esta adega “laboratório”, uma novidade do Centro de Transferência de Tecnologia de Inologia, é “ambientalmente sustentável e equipada com equipamentos de última geração”, afirmou a Academia Trás os Montes.
O edifício de 632 metros quadrados irá disponibilizar diversos equipamentos e espaços que permitirão a estudantes e investigadores observar as diferentes fases da produção do vinho, desde a fermentação ao envelhecimento (em garrafas, cubas ou barricas), até ao engarrafamento.
Segundo a UTAD, com o objectivo de dar cumprimento à Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável, a obra inclui uma estação de tratamento de águas residuais (Fito-ETAR).
Explicou que este sistema utiliza solução baseada na natureza (NbS), um conceito de tratamento de águas residuais que inclui estratégias naturais que procuram mitigar as alterações climáticas.
“Assim, ao recuperar e reutilizar o subproduto da cortiça, estes Nbs permitirão à UTAD tratar eficazmente o efluente gerado durante o processo de vinificação, e reutilizar as águas residuais para irrigar áreas agrícolas no campus”, acrescenta a universidade.
Será também implementado um sistema de aproveitamento de águas pluviais, informou a UTAD.
A inauguração terá lugar durante a 6.ª edição da “Prova dos Novos – UTAD Alumni Wine & Cheese Collection”, evento que apresenta um quarteto de vinhos e um trio de queijos, produzidos por antigos alunos da Academia Trás-os-Montes.
Este ano, pela primeira vez, o vinho e o queijo são também produzidos além-fronteiras, internacionalizando a marca “Alumni UTAD”.
Luis Teixeira, Patrícia Peixoto, Daniel Fraga Gomez e Carlos Alves assinaram os vinhos da edição 2023, aos quais se juntam os queijos de cabra, ovelha e vaca produzidos por Paolo Martins, Inês Vilarinho e Marta Santos respetivamente.
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