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Uma almôndega foi feita a partir da carne recriada do mamute lanoso há muito extinto como parte de um projeto para demonstrar o potencial de crescimento da carne a partir de células.
O petisco de mamute foi produzido por uma empresa australiana chamada Vow, que pretende usar células de espécies não convencionais para criar novos tipos de carne.
O projeto de Vow não envolve o abate de animais e destaca a ligação entre a produção pecuária em larga escala e a destruição da vida selvagem e a crise climática.
A empresa já explorou o potencial de mais de 50 espécies, entre alpaca, búfalo, crocodilo, canguru, pavão e diversos tipos de peixes.
A ideia inicial da almôndega de mamute foi de Bas Korsten, da agência de criação Wunderman Thompson.
Tim Noakesmith, cofundador da Vow, disse ao The Guardian: “Escolhemos o mamute lanoso porque é um símbolo da perda de diversidade e um símbolo da mudança climática”.
Acredita-se que os mamutes lanosos tenham se extinguido devido à caça por humanos e ao aquecimento do mundo após a última era glacial.
Vow trabalhou com o professor Ernst Wolvetang, do Instituto Australiano de Bioengenharia da Universidade de Queensland, para recriar a proteína muscular de mamute.
A equipe do professor Wolvetang pegou a sequência de DNA da mioglobina de mamute, uma proteína muscular chave que dá sabor à carne, e preencheu as lacunas usando DNA de um elefante.
Essa sequência foi colocada em células-tronco mioblásticas de uma ovelha, que se replicaram para crescer até os 20 bilhões de células que foram usadas pela empresa para cultivar a carne de mamute.
“Foi ridiculamente fácil e rápido”, disse o professor Wolvetang. “Fizemos isso em algumas semanas.”
O professor disse que a ideia inicial era produzir carne de dodô, mas as sequências de DNA necessárias não existiam.
Apesar do trabalho que foi feito, ninguém ainda teve a honra de ser a primeira pessoa a comer uma almôndega de mamute.
Os mamutes lanosos foram extintos há milhares de anos. foto de arquivo
“Não vemos essa proteína há milhares de anos”, disse o professor Wolvetang.
“Portanto, não temos ideia de como nosso sistema imunológico reagiria quando o comêssemos. Mas, se o fizéssemos novamente, certamente poderíamos fazê-lo de uma maneira que o tornasse mais palatável para os órgãos reguladores”.
A produção em larga escala de carne causa danos ambientais, com muitos estudos a crise climática só vai acabar se houver uma grande redução do consumo de carne nas nações ricas.
George Peppou, executivo-chefe da Vow, disse que o plano de sua empresa é “fazer a transição de alguns bilhões de comedores de carne, deixando de comer proteína animal (convencional) para comer coisas que podem ser produzidas em sistemas eletrificados”.
Ele acrescentou: “E acreditamos que a melhor maneira de fazer isso é inventar a carne. Procuramos células fáceis de cultivar, realmente saborosas e nutritivas, e depois misturamos e combinamos essas células para criar uma carne realmente saborosa”.
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Carne cultivada em laboratório é ‘o futuro e ecologicamente correto’
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Estamos prontos para a carne cultivada em laboratório?
O primeiro produto de carne cultivada da Vow a ser vendido aos clientes será a codorna japonesa, que deve estar em restaurantes em Cingapura este ano.
Alternativas vegetais à carne são comuns, mas a carne cultivada como a produzida pela Vow replica o sabor da carne convencional.
Um produto de frango feito pela Good Meat é atualmente a única carne cultivada disponível para os clientes e só pode ser comprada em Cingapura.
No entanto, duas empresas já passaram por um processo de aprovação nos EUA.
Em 2018, uma empresa usou o DNA de um animal extinto para criar ursinhos de goma feitos de gelatina de um animal extinto semelhante a um elefante chamado mastodonte.
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