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Uma equipe de pesquisa da Universidade Metropolitana de Osaka descobriu que os polissulfetos são abundantes nos brotos de brócolis. Eles descobriram que a quantidade de polissulfetos aumentou dramaticamente durante o crescimento, aproximadamente 20 vezes nas sementes no quinto dia de germinação. Além disso, uma análise abrangente dos polissulfetos detectou vários candidatos a polissulfetos cujas estruturas ainda não foram determinadas. Espera-se que a identificação destes polissulfuretos desconhecidos e a análise detalhada das suas atividades farmacológicas permitam o desenvolvimento de novas estratégias preventivas e terapêuticas e medicamentos para o cancro, doenças neurodegenerativas, acidente vascular cerebral, inflamação e outras doenças.
Lembra quando seus pais costumavam dizer: “Coma verduras, elas fazem bem”? Bem, eles estavam realmente no caminho certo. Vários estudos demonstraram que a maior ingestão de vegetais crucíferos como o brócolis, um dos vegetais mais consumidos nos Estados Unidos, está associada à redução do risco de doenças como diabetes e câncer, graças aos seus compostos organossulfurados, como glucosinolatos e isotiocianatos que exibem um amplo espectro de bioatividades, incluindo atividade antioxidante. No entanto, poucos estudos se concentraram no conteúdo endógeno de polissulfeto em brotos de brócolis.
Uma equipe de pesquisa liderada pelo professor assistente Shingo Kasamatsu e pelo professor Hideshi Ihara da Escola de Pós-Graduação em Ciências da Universidade Metropolitana de Osaka investigou a quantidade de polissulfetos em brotos de brócolis durante o processo de germinação e crescimento. Com base no seu trabalho anterior, onde a equipe de pesquisa demonstrou a abundância de moléculas de polissulfeto em vegetais crucíferos.
A equipe descobriu que o conteúdo total de polissulfetos nos brotos de brócolis aumentou significativamente durante a germinação e o crescimento, com um aumento de aproximadamente 20 vezes nos polissulfetos no quinto dia de germinação. Além disso, eles descobriram uma série de polissulfetos desconhecidos com estruturas moleculares indeterminadas. Estas descobertas sugerem que a abundância de polissulfuretos nos rebentos de brócolos pode contribuir para as suas conhecidas propriedades de promoção da saúde.
Kasamatsu declarou: “A descoberta do aumento significativo no conteúdo de polissulfetos durante o processo de germinação das sementes de brócolis foi completamente acidental e muito surpreendente. Esta descoberta sugere que os polissulfetos podem desempenhar um papel importante no processo de germinação e crescimento das plantas. Além disso, a investigação da função farmacológica destes polissulfetos desconhecidos poderia levar ao desenvolvimento de novas abordagens preventivas e terapêuticas e de medicamentos para doenças neurodegenerativas, acidente vascular cerebral, câncer, inflamação e outras doenças relacionadas ao estresse oxidativo”.
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