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A banana é uma fruta consumida em todo o mundo e sua produção vem aumentando nos últimos 20 anos. Em 2019, a produção global de banana atingiu cerca de 117 milhões de toneladas. A importância nutricional está apenas na fruta, pois as cascas são retiradas após o consumo. No entanto, como sugere uma investigação conduzida pela Universiti Malaysia Sabah, poderá ter um enorme potencial quando transformado.
As cascas de banana consistem em ácidos graxos, aminoácidos e fibras e são fonte de antioxidantes, agentes antimicrobianos e agentes anticancerígenos. Você sabia que se reaproveitado pode ser útil como ingrediente em alimentos ou até mesmo na produção de embalagens? Neste estudo foram avaliadas diversas experiências e artigos já desenvolvidos, e concluiu-se que existem muitas aplicações que vale a pena estudar para aplicação futura – seja por razões nutricionais ou por serem alternativas que promovem a economia circular.
- não pãoAo substituir parte da farinha de trigo utilizada pelo pó de casca de banana, foi possível notar um aumento de proteínas, mas também uma diminuição de carboidratos.
- Em produção CarneyO pó de casca de banana pode ser usado para aumentar a fibra alimentar dos alimentos ou até mesmo para reduzir o teor de gordura.
- Isso é feito adicionando farinha de casca de banana em sua fabricação bolachaFoi possível notar aumento de fibra alimentar e compostos fenólicos, além de melhor sabor e textura.
- A casca era uma boa fonte de XiloseQue pode ser usado para produzir xilitol, um adoçante natural.
- como EmbalagemNa aplicação da casca de banana observa-se boa resistência semelhante à do polietileno. Além do mais, é uma opção fácil de produzir e totalmente biodegradável em apenas 45 dias.
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