Ingredientes
20 ml de suco de limão
750 g (3 unidades) de batata
400 g (2 unidades) de abobrinha
200 g (2 unidades) de cenoura
100 g de queijo Emmental, búfala ou Gruyère
800 ml de água
2-3 colheres de sopa de azeite
Elaboração
Descasque as batatas e as cenouras. Corte uma batata e abobrinha em cubos pequenos. Pique o resto dos legumes.
Coloque os legumes em uma panela, cubra-os com água, adicione os cubos e deixe ferver por 10-12 minutos até ficar macio. Esmague com a ajuda da batedeira.
Em uma frigideira, refogue os cubos de batata e abobrinha por 8 minutos.
Divida o creme em 4 tigelas, adicione os cubos de batata e abobrinha por cima e finalize com o queijo ralado. Gratinado sob a grelha do forno por 3 minutos.
