Gittikçe daha fazla tüketici, çıkarıcı balıkçılık yerine balık yetiştiriciliğinden balık almayı tercih ediyor. Genel olarak, bu çevre için daha iyidir, çünkü sucul ekosistemler üzerindeki av baskısı azalır ve izlenebilirliği bilinen ürünler elde edilir. Su ürünleri yetiştiriciliğinin tek avantajı bu değildir.
2000 yılında Nature dergisinde büyük yankı uyandıran bir makale yayınlandı. Özellikle sürdürülebilirliği açısından, su ürünleri yetiştiriciliğinin katlanarak büyümesinin yaşayabilirliğini sorguladı.
Temel dayanak, balık unu yapmak için denizden yabani balıkların toplandığı ve daha sonra su ürünleri çiftliklerinde balık yiyen balıkları beslemek için kullanıldığıydı. 2021’de, yani yirmi yıl sonra, aynı yazarlar, üretimini neredeyse üç katına çıkarmasına rağmen (FAO’ya göre 1997’de 36 milyon ton, 2017’de 112 milyon tona), balık, kabuklular ve yumuşakçaların su ürünleri yetiştiriciliğinin bugün her zamankinden daha sürdürülebilir olduğu sonucuna vardılar. .
Daha fazla üretmek ve daha sürdürülebilir olmak nasıl mümkün olabilir?
Son 20 yılda daha fazla sürdürülebilirlik sağlayan gelişmeler bunların birkaç yönü ile ilgisi var, ama hepsinden önemlisi balıkların kendi aralarında büyüyen vejetaryenlik ile ilgili.
Sadece omnivor ve otçul balık türlerini (sazan ve tilapia gibi) yetiştirmekle kalmıyoruz, aynı zamanda geleneksel piscivor balıkları (somon, alabalık, çipura, levrek) daha yüksek bir diyete sahip. onlarca yıl öncesine göre bitkisel protein oranı.
Ayrıca hastalık kontrolü ve genetik seleksiyon ile ilgili birçok teknolojik gelişme ortaya çıkmıştır. Sonuç olarak, daha güçlü ve daha hızlı büyüyen balıklar üretiyoruz. Yirmi yıl önce bir çiftlik balığını beslemek için 1,9 yabani balık (sözde balık dışarıda balık veya FIFO kavramı), 2017’de bu sayı 0,28’e düştü. ortalama vahşi balık.
Son yıllarda endüstri, devridaim sistemleri aracılığıyla su yönetiminde ve taşıma kapasitesi ile ilgili su ortamı bilgisinde (bu olmadan belirli bir alanda kaç balık yetiştirilebilir) ilerlemeler kaydetmiştir. çevre için olumsuz sonuçları olan). Bu, uygun şekilde planlanmış bir su ürünleri yetiştiriciliğine izin verir ve su ekosistemleri üzerindeki etkiyi azaltmak için her gün kıyıdan daha uzağa yerleştirilen deniz fidanlıkları ile sürdürülebilir teknolojilerin kullanımını teşvik eder.
Shutterstock / Adnan Büyük
Odadaki fil: balığın iyiliği
Gelişmelere rağmen yetiştirdiği balıkların refahı konusunda 2021 yazısında değinilmeyen bir konu su ürünleri yetiştiriciliğine yönelik eleştiriler almıştır. her zaman bilinmeyen kültür koşullarının etkileri.
Örneğin, grubumuz son zamanlarda balıklarda kesim öncesi elleçleme ile ilgili sorunlar ve olası çözümler hakkında bir bölüm yayınladı. Orada, aşırı kalabalıklaşma, nakliye ve kesim öncesi sersemletmenin olası olumsuz etkilerini iyileştirmemiz gerektiği, oldukça akut bir stres olan balığı her zaman sudan çıkarmaktan kaçınmamız gerektiği fikri öne çıkıyor.
Daha önce suda onları sersemleten makineler ve işlemler olmasına rağmen, dünyadaki yetiştiricilik balıklarının (ve ekstraktif balıkçılık) büyük çoğunluğu boğularak ölmektedir.
Balık refahına daha fazla dikkat edilmelidir. Bunun, ürünün etik kalitesi ve iş sürdürülebilirliği üzerinde etkisi vardır. Diğer çiftlik hayvanlarında olduğu gibi, anketler Avrupalı tüketicilerin çiftlik balıklarının refahını artırmak istediğini gösteriyor.
Şirketler için daha sağlıklı balıklar daha iyi büyür (daha az stresli oldukları için daha az enerji harcarlar) ve daha az hastalanırlar. Balığın stresinin ürünün kalitesini etkilediğini gösteren çalışmalar bile var.
Geleneksel olarak, STK’ların bakış açısı, hem üretimi hem de sürdürülebilirliği iyileştirmek için iyi uygulamalar açısından daha çok iyileştirme ve yeniliğe odaklanmıştır. Daha yakın zamanlarda, hem yaşamları boyunca hem de kesim sırasında balıkların refahına dikkat edildi.
Aslında, balıklarda hayvan refahının dikkate alınmasıyla ilgili bu ilerici evrimin kanıtı olarak, IKEA’nın balıkçılık ürünleri için kendi sertifika işareti olan Su Ürünleri Yönetim Konseyi, balıkların sersemletilmesini garanti altına almak için bir mührü teşvik etmektedir. kesimden önce balık.
Öngörüler, dünya çapında su ürünleri yetiştiriciliğinin her yıl %5 oranında büyüyeceğini göstermektedir. Şansınız yaver giderse, araştırma fonları da balık refahını incelemeye ve iyileştirmeye devam etmek için büyüyecek.
Madrid Politeknik Üniversitesi Nohelia Bueno Suárez, Manuel Humberto Lira Landa, Gonzalo Posada Hortelano, Sebastián Soñé Viñas Geliştirme Stratejileri ve Teknolojileri Yüksek Lisans öğrencileri ve M. Cayetano Yagüe Lucas.
