Ingredientes
57g de purê de batata
6 ovos
100 g de queijo Gruyère ou búfala ralado para a cobertura
100 g de cebola
200 g de abobrinha
100 ml de água
100 ml de leite desnatado
4 scoop de whey sem sabor
2 colheres de sopa de azeite
Elaboração
Numa panela aqueça a água com o leite e o whey. Acrescente o purê de batata e deixe repousar uns instantes e mexa até obter um puré espesso.Lave e corte a abobrinha em meia lua e ½ cm de espessura e a cebola. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e acrescente a cebola em fogo médio por cerca de 5 min. Mexendo de vez em quando.
Adicione a abobrinha e deixe por mais 8-10 min, mexendo de vez em quando. Prove e adicione pimenta. Passe por uma peneira, para remover o excesso de líquido se necessário. Bata os ovos vigorosamente e acrescente o purê. Misture levemente sem integrar totalmente o purê no ovo (permanecerão pedaços de purê). Adicione a abobrinha e misture. Aqueça uma frigideira (pode ser feito na fritadeira elétrica) antiaderente, de 20-22 cm de diâmetro, com 1 colher de sopa de azeite e despeje o preparo anterior.
Frite a tortilha em fogo médio de um lado por cerca de 4-5 min, vire com a ajuda de um prato e frite o outro lado por mais 4-5 min, ou cozinhe até que esteja com o gosto desejado Sirva fresco com o queijo ralado na cobertura, quente ou frio.
