Ingredientes
- 65 g de leite condensado light
- 4 scoop de whey de baunilha
- 250 g de farinha integral
- 1 ovo médio para a massa + 1 para pincelar
- 40 g de manteiga em temperatura ambiente
- 12,5 g de fermento fresco
- 65 ml de água
- 1 colher de chá de especiarias
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira para a massa + algumas gotas para a stevia
- raspas de limão
- Raspas de uma laranja
Elaboração
Coloque a farinha , o leite condensado, o whey e a stevia, as raspas de laranja e limão, a manteiga aos pedaços, o ovo e uma colher de sopa de água de flor de laranjeira na tigela do robô amassador.
Sove por alguns minutos até que os ingredientes estejam ligeiramente integrados. Adicione o fermento diluído na água morna.
Continue amassando até obter uma massa fina e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha em pequenas colheres de chá.
Forme uma bola e deixe descansar, coberta com filme plástico pintado com um pouco de óleo, em uma tigela também pintada com óleo, até dobrar de tamanho.
Retire a massa da tigela e desgaseifique pressionando com as mãos. Corte 8 porções de cerca de 60 g. Forme as bolinhas e coloque o rei em uma delas e o feijão em outra. Disponha-os em torno de um prato ou forma de bolo com cerca de 18 cm, sobre papel vegetal sobre o tabuleiro para forno.
Cubra com um pano de prato e deixe dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o açúcar com algumas gotas de água de flor de laranjeira.
Pincele com o ovo batido, distribua as frutas cristalizadas e os pinhões. Distribua o açúcar. Asse por cerca de 15-20 minutos e cubra com papel alumínio. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e transfira para uma gradinha até esfriar completamente.
