Bolo mousse de whey com chocolate branco e amargo

Derreta a manteiga no micro-ondas e misture com os biscoitos triturados.

Espalhe a mistura no fundo de uma forma removível de 20 cm forrada com papel manteiga. Pressione com as costas de uma colher, deixando uma camada uniforme. Refrigerar.

Coloque 2 folhas de gelatina para hidratar com água fria (cerca de 10 minutos).

Coloque 100 ml de creme de leite e o chocolate branco picado em uma panela e leve ao fogo baixo. Continue mexendo até derreter.

Escorra as folhas de gelatina e junte ao chocolate, mexendo bem até dissolver e integrar.

Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, sem deixar esfriar completamente. Enquanto isso, bata 200 ml de creme de leite com whey. Adicione à mistura com movimentos suaves e envolventes.

Despeje na forma e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Repita a operação com o chocolate amargo: Coloque 2 folhas de gelatina para hidratar com água fria (cerca de 10 min).

Coloque 100 ml de creme de leite e o chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo baixo. Continue mexendo até derreter.

Escorra as folhas de gelatina e junte ao chocolate, mexendo bem até dissolver e integrar.

Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, sem deixar esfriar completamente. Enquanto isso, bata 200 ml de creme de leite. Adicione à mistura com movimentos suaves e envolventes.

Despeje por cima da camada de mousse de chocolate branco e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até ficar consistente (de um dia para o outro é melhor).

Cobertura: Aqueça os restantes 100 ml de natas batidas e deixe ferver. Fora do fogo, acrescente a barra de chocolate ao leite picada e misture bem. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Retire o bolo da geladeira e desenforme. Despeje a cobertura por cima e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até a hora de consumir.