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Você poderia realmente dizer que sua última refeição foi nutricionalmente equilibrada? Ele forneceu ao seu corpo uma variedade de vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e gorduras de que ele precisa para funcionar corretamente? Havia frutas ou vegetais frescos com ele ou eles vieram de um pacote, lata ou freezer? A questão a ser realmente considerada é: “Era o tipo de refeição que sua avó teria feito?
De acordo com uma pesquisa recente da AC Nielsen Online, consumidores de todo o mundo relataram que simplesmente não têm tempo para preparar as refeições do zero. Os consumidores em 41 países foram questionados se tinham muito, pouco ou pouco tempo, informação, energia, espaço ou dinheiro para preparar refeições a partir do zero. Pouco mais de 56% disseram que não tinham tempo suficiente. Além da conveniência, um terço citou mais barato do que comprar todos os ingredientes e preparar do zero como motivo para comprar refeições prontas.
Mas que valor damos à nossa saúde? Você realmente sabe o que foi feito na preparação dos alimentos que você comprou e contém ingredientes que são nutricionalmente benéficos para o seu corpo?
Quantas vezes você saiu, comprou comida e poucas horas depois de comer começou a sentir um peso na cabeça e/ou um pouco de mal-estar no estômago? Depositamos tanta confiança na pessoa que preparou a comida; que tinham boas habilidades de higiene e manipulação de alimentos. O que eles estavam fazendo antes de fazer sua comida?
A intoxicação alimentar é comumente experimentada naqueles que comem fora com frequência, com o estudo “Segurança Alimentar e o Público da Nova Zelândia” mostrando que pouco mais de 2 em cada 10 entrevistados sofreram intoxicação alimentar nos últimos dois anos; com a maioria destes (83%) ocorrendo fora de casa. Cerca de metade dos inquiridos declarou ter observado más práticas de segurança alimentar nos estabelecimentos nos últimos dois anos. 83% dos entrevistados expressaram preocupação com frango, 78% com marisco e 76% com alimentos expostos em fornos aquecidos, como tortas.
Como naturopata, frequentemente vejo pessoas que sofrem com problemas de saúde relacionados a algo ruim que ingeriram. Alguns voltaram de uma viagem às ilhas ou à Ásia, mas também há aqueles que comeram fora recentemente e sofreram um caso de intoxicação alimentar. Não só você pode ter problemas digestivos comuns, como diarréia e dor abdominal, mas muitas pessoas também experimentam dores articulares e musculares, fadiga, dores de cabeça, febre, problemas de pele e cabelo, bem como baixos níveis de nutrientes, como vitaminas do complexo B e ferro.
Se você comeu algo ruim e tem vômitos e/ou diarreia, procure aconselhamento profissional, pois a desidratação é um problema comum experimentado com intoxicação alimentar. Alguns casos de intoxicação alimentar são de notificação compulsória; então, para ajudar a evitar que outras pessoas tenham o mesmo problema que você, certifique-se de relatar todas as incidências. Se você comer ou beber algo ruim, considere o carvão ativado. A capacidade de ligação do carvão é conhecida há séculos, com a história de um proeminente químico francês em 1813 que bebeu 150 vezes a dose letal normal de arsênico sem efeitos nocivos. Seu segredo? Ele havia misturado o arsênico com carvão. O carvão foi usado em máscaras de gás na Primeira Guerra Mundial e ainda é usado hoje em máscaras e roupas protetoras contra produtos químicos perigosos, gases nervosos e outras toxinas biológicas. Cada partícula contém muitas pequenas câmaras e cavidades que capturam ou ligam materiais e gases indesejados. Isso pode ser tomado em uma cápsula e é um complemento valioso para o armário de remédios ou bolsa de viagem. Tomar um suplemento probiótico, como Reuteri ou Inner Health Plus, é vital com intoxicação alimentar, pois descobriu-se que essas bactérias amigáveis povoam o intestino rapidamente, ajudando a aliviar alguns dos sintomas experimentados com intoxicação alimentar em horas. O suco de aloe vera também pode ajudar a aliviar o desconforto gástrico e vale a pena considerar com problemas digestivos.
Mas realmente demora tanto para preparar uma refeição do zero? Será que realmente não temos tempo para fazer as refeições adequadas ou existem outras razões pelas quais comemos tanto?
Dados recentes de março de 2007 mostram que as vendas de hambúrgueres, peixe e batatas fritas, tortas, sorvetes, pizzas e comidas étnicas aumentaram 88% desde 2002, uma enorme diferença de 1995 a 2002, quando os números permaneceram relativamente estáveis. Estatísticas da Nova Zelândia nos dizem que em janeiro deste ano, as vendas de comida para viagem foram de US$ 103 milhões (você pode acreditar nisso!)
Os neozelandeses ficaram em 17º lugar em uma lista das pessoas mais obesas do mundo – mais gordas que australianos, britânicos, canadenses e fijianos e ganhando dos americanos. No geral, 68% dos neozelandeses são classificados como obesos pela organização mundial de saúde. A obesidade infantil triplicou na última década, com 1 em cada 3 agora com sobrepeso ou obesidade. Crianças obesas significam adultos obesos. Este é um problema por muitas razões, pois a obesidade está associada a doenças cardíacas, diabetes, acidente vascular cerebral, pressão alta e alguns tipos de câncer.
Manter um peso corporal equilibrado é de vital importância para crianças em crescimento. A dieta de uma criança pode determinar se ela desenvolverá câncer de mama mais tarde na vida, de acordo com o especialista professor Paul Kleihues, da Organização Mundial da Saúde. A doença – a principal causa de morte entre as mulheres de 35 a 54 anos – pode ser desencadeada cedo na vida por uma dieta pouco saudável de fast food, alertou o professor Kleihues. Ele disse que os pais devem evitar oferecer dietas ricas em gordura e pobres em fibras, cheias de alimentos processados, laticínios e carne. Ele alertou: “Trinta por cento dos tumores de mama, próstata e câncer de cólon estão associados à má nutrição”.
Estudos australianos e neozelandeses nos últimos 10 anos, sobre publicidade de alimentos durante os horários de exibição de televisão infantil, descobriram que, em média, há 26 anúncios por hora e esses anúncios de alimentos compreendem aproximadamente 34% de todos os anúncios ou 8 anúncios por hora. Em média, 72% dos anúncios promovem alimentos não nutritivos, e anúncios de chocolate, confeitaria, restaurantes de fast food e cereais matinais adoçados tendem a estar no topo da lista. Além disso, o estudo descobriu que os anúncios de confeitaria e restaurantes de fast food são transmitidos fortemente durante o período pré e pós-jantar, das 17h às 20h, e que são transmitidos até três vezes mais durante os programas infantis do que os programas para adultos. Estudos recentes mostram que esse tipo de publicidade funciona, pois crianças de famílias com alto uso de TV durante as refeições consomem mais os “alimentos não saudáveis” altamente anunciados (pizza, salgadinho, refrigerante) e menos frutas e legumes.
E quanto a Morgan Spurlock, o diretor de documentários americano, conhecido pelo documentário Super Size Me, no qual ele tentou demonstrar os efeitos negativos da comida do McDonald’s comendo nada além do McDonalds três vezes ao dia, todos os dias, durante um mês. Ao final de 1 mês seus níveis de colesterol, pressão arterial e gordura corporal aumentaram dramaticamente e ele se queixou de uma sensação de vazio insatisfeito, provavelmente devido à falta de nutrientes essenciais.
Os especialistas dizem-nos que a dieta mediterrânica é um modelo ideal a seguir. Existem muitas variações disso, mas o padrão alimentar comum do Mediterrâneo tem essas características:
o alto consumo de frutas, legumes, pão e outros cereais, batatas, feijão, nozes e sementes
o azeite é uma importante fonte de gordura monoinsaturada (escolha extra virgem orgânico)
o produtos lácteos, peixes e aves são consumidos em quantidades baixas a moderadas e pouca carne vermelha é consumida
o ovos são consumidos de zero a quatro vezes por semana
o vinho é consumido em quantidades baixas a moderadas (vinho tinto)
As pessoas que seguem a dieta mediterrânea média comem menos gordura saturada do que aquelas que comem uma dieta média de kiwi. De fato, o consumo de gordura saturada está dentro das diretrizes nutricionais da Heart Foundations. Mais da metade das calorias de gordura em uma dieta mediterrânea vem de gorduras monoinsaturadas (principalmente do azeite). A gordura monoinsaturada não aumenta os níveis de colesterol no sangue da mesma forma que a gordura saturada.
A consideração mais importante para fazer refeições fáceis e nutritivas é pensar no futuro para que você possa estar preparado e ter os ingredientes necessários para preparar algo gostoso. A maioria dos chefs concorda que o segredo para uma ótima refeição é mantê-la simples.
O jantar deve conter algum tipo de proteína, como peixes, frutos do mar ou algum outro tipo de carne. Isso pode ser comprado no dia, ou porções individuais podem ser recuperadas do congelador. Uma salada pode ser feita de forma simples, compre mesculina ou outras verduras com vinagre e azeite. Tomates picados, pimentão e pepino são excelentes adições, assim como um punhado de pinhões levemente tostados ou algumas sementes torradas de tamari.
As plantadeiras podem ser posicionadas pela casa, com ervas como rúcula, manjericão, salsa e cebolinha e vegetais como tomate, pimentão e alface sendo fáceis de cultivar dessa maneira. É tão relaxante chegar em casa à noite e ver como minhas últimas plantas estão indo, pensando em como posso incorporá-las às minhas refeições diárias.
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