.
o caos começa às 5 da manhã. Os mercados abrem, os comerciantes chegam e o pregão vibra. Nas seis horas seguintes, apostas são feitas, mãos são apertadas e negócios são feitos em uma onda de temeridade, gritos e testosterona.
Mas este não é um pregão de Wall Street e a mercadoria não são ativos financeiros. Em vez disso, o estoque é de uma variedade diferente: peixe. É assim que os pescadores leiloam suas capturas para processadores primários que cortam, cortam e preparam frutos do mar para atacadistas, as empresas de entrega de última milha que abastecem restaurantes, peixarias e supermercados.
Uma colcha de retalhos de 140.000 empresas compõem o mercado europeu de frutos do mar, que comercializa mais de € 140 bilhões (cerca de US$ 148,5 bilhões) em peixes todos os anos. Apesar desses números altos, é um setor conduzido predominantemente off-line e resiliente a disrupções; além de telefonemas e e-mails, o maior uso da tecnologia pode ser uma mensagem ocasional de WhatsApp para um contato próximo na rede de um comprador de peixe.
Rooser, com sede em Edimburgo, está começando a mudar isso. Sua plataforma B2B de comércio de frutos do mar conecta compradores e vendedores – os principais processadores que fornecem o peixe aos atacadistas que o demandam – em 13 países europeus. Após suas frustrações ao abrir uma fábrica de peixes em Aberdeenshire, Joel Watt fundou o negócio em 2019 ao lado de Nicolas Desormeaux, Erez Mathan e Thomas Quiroga. “Você tem 35.000 tipos diferentes de frutos do mar movidos apenas pela emoção humana, sem nenhuma informação de preço central”, explica Watt. “É um jogo de azar profissional: comprar uma pilha de peixes com a esperança de vendê-los rapidamente – facilmente dá errado.”
No frenesi da pesca que se alastra pela cadeia de abastecimento – do oceano às caixas de gelo em leilão, aos camiões que transportam a mercadoria pelo país e eventualmente ao prato – um pedaço de peixe pode acabar por mudar de mãos sete vezes. O relógio avança ao longo do processo: os traders estão lidando com um ativo em depreciação. “Você tem no máximo três dias para transportar o peixe, ou estará morto”, diz Desormeaux, um veterano comprador comercial de peixe baseado na cidade portuária francesa de Saint-Malo, na Bretanha. “Quando o caminhão sai ao meio-dia, é preciso esperar o dia seguinte. Quanto mais você demorar, maiores serão as perdas de preço por quilo.”
Erros são inevitavelmente cometidos na correria diária. Watt e Desormeaux pretendem que Rooser elimine as suposições do comércio de frutos do mar. “Lembro-me de uma noite de sábado sentado em uma parede do porto olhando meus contatos tentando vender 10 toneladas de cavala que comprei acidentalmente”, diz Watt. “Sem um canal de comunicação conectando todos na cadeia, você pode pagar demais por uma espécie do mercado escocês, apenas para que seu preço caia quando a pesca dinamarquesa chegar, e de repente você não pode vender.” Mais complexidade foi adicionada à cadeia de suprimentos pelo Brexit. “Ele introduziu camadas e mais camadas de papelada, criando mais atrito na movimentação de peixes entre a UE e o Reino Unido”, diz Watt.
Um mercado centralizado não beneficia apenas os comerciantes de frutos do mar. Watt diz que para cada dois pedaços de peixe consumidos, outro nunca chega ao prato. Ao dispor todas as informações em tempo real, as compras de pânico são reduzidas, as vendas são feitas mais rapidamente e menos peixe é desperdiçado. “Ele passa o prazo de validade para o consumidor final”, diz Watt. “Somos o placar no meio do processo, permitindo que quem quiser comprar o peixe o faça pelo preço certo. Em vez de sua equipe ficar ao telefone o dia todo tentando vender, agora você pode carregar todas as informações em um único ponto, indo de vendas de um para um para vendas de um para muitos.”
.
